乳製品を含まないマルチグレインクレセントロール

マルチグレインクレセントロールのこのレシピでは、従来の牛乳の代わりに乳製品以外の豆乳を使用しています。これらのロールは、柔らかく、少し歯ごたえのある食感と楽しい形をしています。それらは気密容器に2、3日間保管され、よく凍結します。

これらの乳製品を使わない料理をディナーだけに限定しないでください。朝の朝食にジャムを少しずつ垂らしたり、午後の軽食にジャムをかじったり、残りのドレッシングをサラダで軽くたたいたりします。

準備時間： 15分プラス生地が上がるまで2時間半

調理時間： 15分

収量： 32ロール

1パッケージ（1/4オンス）アクティブドライイースト

1/4カップのぬるま湯

豆乳3/4カップ

砂糖大さじ2

はちみつ大さじ2

小さじ1の塩

2個の卵白（または同等量のコレステロールを含まない卵代替品）

1/4カップの植物油に加えて、生地に油をさすための余分なもの

全粒小麦粉1-1 / 2カップ

中力粉2カップ

オリーブオイル（給油ボウル用）

大きなミキシングボウルで、酵母を水に完全に溶かします。取っておきます。豆乳を鍋で弱火で3〜4分間、またはぬるま湯になるまで温めます。

温めた豆乳、砂糖、蜂蜜、塩、卵白、1/4カップの油、全粒粉を酵母に加えます。すべての材料がうまく組み合わされ、生地が滑らかになるまでかき混ぜます。中力粉を加え、生地がボールになるまで混ぜます。生地がべたつきすぎて扱えない場合は、必要に応じて大さじ数杯の中力粉を追加します。（手で混ぜたくない場合は、パドルアタッチメント付きのスタンドミキサーが適しています。）

生地を粉にした表面に置き、滑らかで弾力性があるまで数分間こねます。

大きなボウルにオリーブオイルを塗ります。生地のボールをボウルに入れ、一度ひっくり返して、生地のボールの上部に油を軽く塗ります。ボウルをタオルまたはパラフィン紙で覆い、生地が2倍になるまで、約2時間、暖かい場所（たとえば、日当たりの良い窓の下や暖かいストーブの上）で上昇させます。握りこぶしで生地のボールを打ち抜き、2つに分けます。

生地のボールを一度に1つずつ、粉にした表面に置きます。生地の各部分を直径約12インチの円に丸めます。各円を植物油で軽く磨きます。鋭いナイフで円を半分に切り、次に四分の一に切り、生地のくさびが16個になるまで続けます。

オーブンを350度に予熱します。各くさびの広い端から始めて、生地を三日月形に丸め、最後に先端をロールに押し付けます。軽く油を塗った天板に各ロールを置き、両端を少し曲げて三日月形にします。

蓋をして、ロールパンを約30分間上昇させてから、焼きます。ロールを15分間、または軽く焼き色がつくまで焼きます。焼き過ぎないように注意してください。

一食当たり：カロリー75（脂肪から20）; 脂肪2g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム77mg; 炭水化物12g（食物繊維1g）; プロテイン2g。