乳製品を含まないブルーベリーピーカンパンケーキ

これらの乳製品を含まないパンケーキは、卵白が溶けているため、驚くほど軽くてふわふわです。残りのパンケーキを冷蔵庫または冷凍庫に保管し、電子レンジに入れて再加熱します。

ベーキングパウダーは液体成分と混ざるとすぐに膨張作用が始まるので、バッターを混ぜた後はできるだけ早くパンケーキを作ります。あまりにも長く放置されたバッターは、その膨張力を失い始め、平らで密度の高いパンケーキをもたらす可能性があります。

準備時間： 10分

調理時間： 5分

収量：パンケーキ8個、または4人前

全粒粉1カップ

白い小麦粉1/2カップ

1/3カップの小麦胚芽またはコーンミール

重曹小さじ1

シナモン小さじ1

ベーキングパウダー大さじ1

小さじ1/2の塩

1-3 / 4カップの豆乳（または乳製品以外のミルク、プレーンまたはバニラの選択）

1/4カップの植物油

全卵1個（または同等量のコレステロールを含まない代用卵）

3/4カップの新鮮なブルーベリー

1/4カップの刻んだピーカンナッツ

2個の卵白（または同等量のコレステロールを含まない卵代替品）、固く叩いた

焦げ付き防止植物油スプレー

乾燥した材料を中型のボウルに量り入れます。

豆乳、油、全卵を加え、泡だて器でよくかき混ぜる。スプーンの後ろを使って、残っている小麦粉の塊を砕きます。

ブルーベリーとピーカンナッツを木のスプーンまたはゴムヘラで折ります。溶き卵白を入れます。ねり粉は厚くなりますが、軽くてやや泡立ちます。

卵白は、ビーターをボウルから引き出したときにピークを形成するのに十分な厚さになると、固く叩かれます。この時点を過ぎても卵白を叩き続けると、卵白が崩壊して再び薄くなる可能性があります。

グリドルまたは12インチのフライパンに焦げ付き防止の植物油スプレーを塗り、予熱します。

熱い油を塗ったグリドルに1/3カップの量でバッターを注ぎます。パンケーキが全体に泡立ち、端が焦げ目がついたら、裏返して残りの面を約30秒間、または下側が焦げ目がつくまで調理します。すぐに召し上がれ。

一食当たり：カロリー444（脂肪から219）; 脂肪24g（飽和2g）; コレステロール53mg; ナトリウム950mg; 炭水化物46g（食物繊維8g）; たんぱく質16g。

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