乳製品を含まないズッキーニパルメザン料理

この健康的な非乳製品の料理は、特に庭がズッキーニのスカッシュとトマトでいっぱいの夏にそれを準備するとき、豊かで、ねばねばしていて、風味が溢れています。

準備時間： 30分

調理時間： 30分

収量： 4人前

4つの大きなズッキーニスカッシュ（約2-1 / 2ポンド）

1/4カップのオリーブオイル

3つまたは4つの大きなトマト（約3/4ポンド）、芯を取り、種をまく

1/4カップのトマトペースト

大きな卵1個（または同等量のコレステロールを含まない代用卵）

みじん切りの新鮮な平葉パセリ大さじ1

塩とコショウの味

4オンスの乳製品以外のモッツァレラチーズ、薄くスライスしたもの

すりおろした非乳製品パルメザンチーズ1/2カップ

蒸し、みじん切りにんじん、ブロッコリー、カリフラワー1/2カップ（オプション）

オーブンを300度に予熱します。ズッキーニを長さ約2インチ、幅1/4インチの千切りに切ります。軽くたたいて乾かし、脇に置きます。

中型のフライパンで、オリーブオイルを中火にかけ、油が熱くなるが喫煙しなくなるまで、約4分間加熱します。

ズッキーニのストリップをフライパンに移し、3〜5分間パンフライします。ズッキーニを取り除き、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上にストリップを置きます。

トマト、トマトペースト、卵、パセリ、塩、コショウをフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまで約2分間処理します。

8 x8インチのガラス製のベーキング皿またはキッシュ皿に野菜のスプレーを塗ります。トマトの混合物の約4分の1を鍋に注ぎ、底全体に均等に広げます。ズッキーニの4分の1を上に並べてから、非乳製品のモッツァレラチーズと非乳製品のパルメザンチーズの4分の1を追加します。レイヤーを繰り返し、最後に乳製品以外のパルメザンチーズを上に置きます。

必要に応じて、ズッキーニを重ねるときに蒸し野菜を追加します。

蓋をせずに茶色く泡立つまで30分間焼きます。

一食当たり：カロリー338（脂肪から174）; 脂肪19g（飽和2g）; コレステロール53mg; ナトリウム199mg; 炭水化物25g（食物繊維10g）; たんぱく質23g。