乳製品を使わない焼きたての7層ブリトー

ブリトーは、小麦粉のトルティーヤに包まれた丸ごとの食事です。この乳製品を含まないブリトーレシピは、豆、サツマイモ、新鮮な野菜、サルサ、米、非乳製品チーズの素晴らしい風味と対照的な色を組み合わせています。これらの大きなブリトーは潜在的に厄介なので、ナイフとフォークをつかんでください！

前の晩にこの皿を組み立てて、翌日オーブンに入れる準備をすることができます。

準備時間： 10分

調理時間： 10分

収量： 4ブリトー

1つの15オンス缶黒豆、すすぎ、水切り

15オンス缶のサツマイモ1個（または新鮮な調理済みサツマイモ約2カップ）

4つの10インチ小麦粉トルティーヤ

玄米2カップ

サルサ2カップ

1/2カップのすりおろした非乳製品のチェダースタイルのチーズ

刻んだロメインレタス1カップ

完熟トマト1個、芯抜き、種まき、さいの目に切ったもの

ねぎ2個、みじん切り

ブラックオリーブ4個、みじん切り

皮をむいてつぶした小さなアボカド1個

プレーン豆乳ヨーグルト1/2カップ（オプション）

オーブンを350度に予熱します。小さな鍋で黒豆を弱火で蒸し暑くなるまで加熱します。別の小さな鍋で、サツマイモを熱します。蒸して加熱したら、ポテトマッシャーまたはフォークでつぶし、滑らかになるまでかき混ぜます。両方を脇に置きます。

まな板の上に各トルティーヤを平らに置きます。さつまいも1/3カップ、豆1/3カップ、ご飯1/2カップを各トルティーヤの中央にスプーンでかけます。

トルティーヤの一端を中央に向けて折り、次に側面をブリトーの中央に向けて折ります。油を塗った8x8インチのベーキング皿にブリトーを置きます。ブリトーが広げられないように、折り目の端が下に隠れていることを確認してください。ベーキング皿に並べて、繰り返します。

サルサをブリトーに均等にスプーンでかけます。粉チーズをのせます。ベーキング皿をホイルで覆い、30分間焼き、最後の10分間はホイルを取り除きます。ブリトーが完全に加熱され、チーズが溶けたら、オーブンからブリトーを取り出します。

残りの材料を4つのブリトーに分けます。刻んだレタス、トマト、玉ねぎ、ブラックオリーブ、アボカド、豆乳ヨーグルト（オプション）を各ブリトーの上に載せます。すぐに召し上がれ。

一食当たり：カロリー697（脂肪から145）; 脂肪16g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム1,545mg; 炭水化物118g（食物繊維14g​​）; たんぱく質23g。