乳製品を使わない島の逆さまのケーキ

この乳製品を使わないケーキはとてもしっとりしていて、牛乳で作られたバージョンとの違いがわからないほど素晴らしい柔らかく弾力のある食感を持っています。このレシピでは、バナナ、パイナップル、ココナッツ、ピーカンナッツのブレンドが素晴らしく、香りは神聖です。次の夏のピクニックやクックアウトでそれを提供して、群衆を喜ばせましょう。

準備時間： 20分

調理時間： 40分

冷却時間： 15分

収量： 8人前

1/4カップの非乳製品、トランス脂肪を含まないマーガリン

砂糖1/2カップ

1つの20オンス缶無糖パイナップルリング、排水（ジュースを予約）

熟したバナナ1本、マッシュポテト

1個の卵（または同等量のコレステロールを含まない代用卵）

1カップのプレーンまたはバニラ豆乳（またはお好みの非乳製品ミルク）に小さじ1-1 / 2の酢または新鮮なレモンジュースを混ぜたもの

ブラウンシュガー3/4カップ

甘くてフレーク状のココナッツ1/2カップ

みじん切りピーカンナッツ1/3カップ

植物油大さじ2

小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

1-1 / 4カップの中力粉

重曹小さじ1/2

ベーキングパウダー小さじ1-1 / 2

小さじ1/2の塩

オーブンを350度に予熱します。8 x 8インチのコンロで安全なガラス製のベーキングパン（または小さな鍋）で、マーガリンを弱火で溶かします。砂糖を加えてかき混ぜ、砂糖がマーガリンに完全に溶けるまで数分間調理を続けます。

予約したパイナップルジュース大さじ5杯をマーガリンと砂糖の混合物に加えます。完全に混ざるまでかき混ぜ、鍋を火から下ろし、脇に置きます。（ステップ1で鍋を使用する場合は、混合物を8 x 8インチのベーキングパンの底に注ぎます。）

ベーキングパンの底に6つのパイナップルリングをそれぞれ3つのリングの2列に配置します。

ミキシングボウルで、バナナ、卵、豆乳、黒糖、ココナッツ、ピーカンナッツ、油、バニラを混ぜ合わせます。よく混ざり、滑らかになるまで混ぜます。小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えます。よく混ざり、滑らかになるまで混ぜます。

ベーキングパンのパイナップルリングにねり粉を注ぎます。40分間、またはケーキが真ん中にセットされて薄茶色になるまで焼きます。

オーブンからケーキを取り出し、冷却ラックの鍋で15分間冷却します。鍋が十分に冷えたら、ケーキをサービングプレートにひっくり返します。8つの正方形に切り、温かくお召し上がりください。

一食当たり：カロリー377（脂肪134から）; 脂肪15g（飽和脂肪4g）; コレステロール0mg; ナトリウム380mg; 炭水化物59g（食物繊維3g）; プロテイン4g。