ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
主要なイタリアの白ワイン
イタリアの白ワインには、きらめく甘いものから滑らかでフルーティーなもの、パリッとした辛口のものまで、さまざまな種類があります。次のリストは、主要なイタリアの白白のそれぞれについて説明しています。
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アスティ：ピエモンテのアスティ周辺のモスカトブドウから作られたスパークリングワイン。おいしく甘く、アルコール度数が低く、フルーティーでフローラルなフレーバーが際立っています。通常はヴィンテージではありませんが、その品質には鮮度と若さが不可欠です。
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フラスカティ：ローマ南部のフラスカティ地域から、主にトレッビアーノのブドウ。辛口またはややオフドライで、軽いボディで、オークのない、さわやかな酸味と落ち着いた味わい。
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ガーヴィ：ピエモンテのガーヴィ地域にあるコルテーゼ種のブドウからの辛口でミディアムボディのワイン。蜂蜜、リンゴ、ミネラルの繊細なノートがあり、通常はパリッとオークがない（時にはわずかにオーク）。
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オルヴィエート：ウンブリア地方のオルヴィエート周辺のグレケットブドウから主に作られる、一般的にミディアムボディのワイン。洋ナシとリンゴのフレーバーと心地よい苦味のある、ドライでサクサクした味わい。
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ピノ・グリージョ：全体的に軽いボディで、ドライでサクサクしていて、落ち着いたアロマとフレーバーがあり、オークの香りはありません。通常はイタリア北東部のピノグリのブドウから作られています。CollioまたはAlto-AdigeDOC（制御原産地呼称）のワインが通常は最高です。
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ソアーヴェ：主にガルガーネガのブドウから作られた、ヴェネト地方のソアーヴェゾーンから。洋ナシ、リンゴ、または桃の落ち着いた味わいで、一般的に乾燥していて、さわやかで、オークがなく、軽いまたは中程度のボディです。
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ヴェルディッキオ：ドライ、ミディアムボディ、クリスピーな白で、ミネラルの風味と海の空気のフレッシュさがあります。マルケ地方のヴェルディッキオブドウから。
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