中華鍋ステッカー

餃子は、蒸してから揚げた餃子です。餃子の蒸し焼きとフライパンの組み合わせで、餃子の包み紙は上が滑らかで麺のようで、下がカリカリでキャラメルになっています。名前にもかかわらず、ポットステッカーは実際に中華鍋に固執するべきではありません。

準備時間： 1時間

調理時間：約30分

収量： 30個のポットステッカー

干し黒きのこ8個

白菜1個

小さじ1の塩

3/4ポンドのひき肉、鶏肉、または牛肉

ねぎ4個

生姜

牡蠣風味のソース大さじ2

小さじ2杯の中華酒

ごま油小さじ1

コーンスターチ大さじ11/2

白胡椒小さじ1/4

30個のポットステッカーラッパー

食用油大さじ3

チキンスープ1カップ

きのこをぬるま湯に20分ほど浸して柔らかくします。

きのこは必ず水で完全に覆ってください。

きのこを水気を切り、茎を捨て、キャップをひき肉にします。

白菜を細かく刻みます。

大きなボウルに、キャベツ4カップを塩と一緒に入れます。絞って余分な液体を取り除きます。

ねぎをみじん切りにし、生姜をみじん切りにする。

きのこ、白菜、すりつぶした豚肉、ねぎ、牡蠣風味のソース、ライスワイン、ごま油、コーンスターチ、白胡椒、大さじ11/2のミンチジンジャーをボウルに入れます。よく混ぜます。

ポットステッカーラッパーの中央にフィリングの山盛り小さじ1杯を置きます。

残りのラッパーは、乾燥を防ぐためにカバーを付けたままにします。

ラッパーの端を水で磨きます。

ラッパーを半分に折り、片側を圧着して半円を形成します。

端をつまんで密封します。

ベーキングパンに、シーム側を上にして、ポットステッカーをセットします。

乾燥を防ぐために、濡れたタオルでポットステッカーを覆います。

幅の広いフライパンを中火にかけ、熱くなるまで置きます。

食用油大さじ1を追加します。

縫い目を上にして、10個のポットステッカーを追加します。

底が黄金色になるまで約3分加熱します。

1/3カップのチキンブロスを追加します。

火を弱め、蓋をして、液体が吸収されるまで4〜5分加熱します。

鍋からポットステッカーを取り除きます。

残りのポットステッカー、食用油、チキンブロスで繰り返します。

ヒント：ほとんどのポットステッカーラッパーは、1ポンドのパッケージで提供されます。1ポンドのパッケージに含まれる実際のラッパーの数は、ラッパーの厚さによって異なります。鍋焼きのラッパーは、裂けずにフライパンで揚げるのに耐えるために厚くする必要があるため、ラッパーの数が少なく、厚いように見えるパッケージをスコープします。