ワインリストを分析する方法

ワインリストとの出会いの最初のステップは、リストのサイズを大きくすることです。ワインリストがどのように構成されているかに注目することで、そうすることができます。サーバーがテーブルに到着したらすぐに、ワインリストを確認するように依頼します。ワインに満足していることをサーバーに伝えるだけでなく（それが本当かどうかにかかわらず）、リストをすばやく要求することで、それを研究するためのより多くの時間を得ることができます。また、料理が出されるまで待ってワインを注文すると、食べ終わったらワインがもらえるかも！

ワインリストが教えてくれること

価格以外に、ワインリストに何が表示されるかを正確に予測することはできません。ただし、一般的に言えば、次のカテゴリに分類されたワインを見つけることができます。

• シャンパンとスパークリングワイン

• （辛口）白ワイン

• （ドライ）赤ワイン

• デザートワイン

一部のレストランでは、リストにあるワインを国ごとに、特に白ワインと赤ワインのカテゴリ（フランスの赤ワイン、イタリアの赤ワイン、カリフォルニアの赤など）にさらに細かく分類しています。これらの国のセクションは、ワインの地域ごとに細分化される場合があります。たとえば、フランスでは、ボルドー、ブルゴーニュ、そしておそらくローヌのすべてがフランスの赤ワインの下にリストされている可能性があります。US Redsは、カリフォルニアワイン、オレゴンワイン、ワシントンワインに分けられます。一部のリストでは、産地ではなくブドウの品種ごとにワインを整理しています。

レストランがワインの選択について真剣であるほど、各ワインについてより多くの情報が得られます。各ワインについてあなたが見つける可能性が高いいくつかの情報は次のとおりです。

• アイテム番号：これらの番号は、レストランのセラーまたはワイン保管室での各ワインの特定の場所を指す、ビン番号と呼ばれることもあります。

• 各ワインの名前：ワインの名前はブドウの名前または地名の場合がありますが、各生産者の名前も含める必要があります。そうしないと、リストがどのワインを表すのかを正確に知る方法がありません。

• ヴィンテージの表示—ブドウが収穫された年：ワインが異なる年のワインのブレンドである場合、非ヴィンテージの場合はNVと表示される場合があります。

• 各ワインの説明：ワインの簡単な説明が見つかる場合があります。ただし、数十種類のワインがリストに含まれている場合、これは起こりそうにありません。

• 料理の組み合わせ：ワインリストには、特定のディナーのメインディッシュと組み合わせる特定のワインについて、レストランからの提案が含まれている場合があります。この情報は役立つ場合がありますが、ワインの提案が常に好きであるとは限らない、または同意するとは限りません。

• 各ワインの価格：ワインリストには常に価格が含まれています。

ワインリストを使用するためのヒント

そのリストの性質に応じて、ここにいくつかの役立つヒントがあります：

• 低価格から高価格に注意してください。多くの場合、各カテゴリ内で、ワインは価格の昇順で表示され、最も安価なワインが最初に表示されます。多くのレストラン経営者は、価格の列から2番目、3番目、または4番目のワインを購入するか、不安を感じていて自分の選択が良いものであるという安心感が必要な場合はさらに深くなると考えています。（その間、その最も安価なワインは完全に問題ないかもしれませ。それを注文することを躊躇しないでください。）

• 地域のワインをチェックしてください。レストランが特定の国の料理を提供している場合、その国のワイン、たとえばイタリア料理が最初にリストされ、次に他の地域のワインが大まかにリストされます。あなたは通常、それらの地域のワインで最高の価値を見つけるでしょう。

• 外観に注目してください。昔々、最高のワインリストは、金のカルテデヴァンの言葉が浮き彫りにされた重い革のカバーの内側の手書きのページで構成されていました。今日、最高のワインリストはレーザー印刷されたページまたはカードである可能性が高くなっています。

• 別のリストが存在しなくても心配しないでください。ワインのリストが実際にレストランのメニューの一部である場合もあります。特に、メニューがコンピューターで印刷された1〜2ページで、週ごとに変わる場合はなおさらです。このような即時の最新のワインリストを備えたレストランは、ワインにとって良い賭けになる可能性があります。

• 数字に注意してください。各ワインのアイテム番号により、サーバーはワインをすばやく見つけてプルすることが容易になります。彼らはまた、彼が手がかりを持っていない場合にサーバーがあなたに正しいワインをもたらすのを助ける松葉杖でもあります。

ワインに真剣に取り組んでいる多くのレストランは、インターネット上でワインリストを公開しています。

最終結果：あなたのワインを選ぶ

ワインリストのサイズを決めた後、そのリストにあるほとんどのワインに精通していない、またはどのワインを飲むかについて混乱していると判断した場合は、選択について支援を求めてください。

レストランがかなりフォーマルであるか、非常にワインに焦点を当てている場合は、ソムリエ（som-mel-yayと発音）がスタッフにいるかどうかを尋ねます。技術的には、ワインリストの作成と作成を担当する特別に訓練された高レベルのワインスペシャリストです。リストに記載されているワインがレストランの料理を補完するものであることを確認してください。レストランが特におしゃれでない場合は、ワインの専門家に相談してください。多くの場合、スタッフの誰か、多くの場合所有者は、ワインリストをよく知っています。

レストランのスタッフの誰かがワインリストをよく知っているなら、この人があなたがワインを選ぶのを手伝うあなたの最善の策です。彼はまた、リストへのあなたの関心に非常に感謝するでしょう。

以下は、ワインを選ぶときに助けを求めることができるいくつかの方法です。

• ワインの名前の発音がわからない場合は、リストでそれを指すか、ワインのアイテムまたはビン番号を使用してください。

• で2つまたは3つのワインを指摘し、次のように言います。「これらのワインを検討しています。どちらをお勧めしますか？」そうすることは、あなたの価格帯を伝える微妙な方法でもあります。

• 1つまたは2つのボトルを確認するように依頼します。ラベルに精通していること、他のワインを楽しんだ輸入業者の名前を見ること、またはラベルの他の側面があなたの決心を助けるかもしれません。

• 注文する予定の食べ物に言及し、食事を補完するワインの提案を求めます。