ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ワインテイスティングイベントへの参加
ワインテイスティングは、愛好家にさまざまなワインを試飲する機会を与えることを目的としたイベントです。イベントは、クラス（着席、セミナーのようなイベント）に非常によく似ている場合もあれば、パーティー（テイスターが非公式に歩き回っている）に似ている場合もあります。ワインのクラスと比較して、ワインの試飲の参加者はさまざまなレベルの知識を持っている可能性が高くなります。テイスティングは、初級、中級、上級のレベルではありません。1つのサイズですべてに対応できます。
ワインの試飲は、自宅でワインを単独でサンプリングするという制限を無効にするため、人気があります。自分で何本のワインを味わうことができますか（すべてのボトルの10分の9を捨ててもかまわない場合を除く）？自分で何本のワインを購入してもいいですか？そして、ワインを単独で味わうことによって、または専門知識があなたよりも優れていない友人と一緒に、どれだけ学ぶことができますか？
ワインテイスティングでは、仲間のテイスターから学び、ワインへの興味を共有する新しい友達を作ることができます。最も重要なことは、あなたよりも経験豊富な何人かの個人と一緒にワインを味わうことができるということです。これはあなたの味覚を訓練する上での本当の恩恵です。
お住まいの地域のワインテイスティングについては、お近くのワイン販売店にお問い合わせください。あなたの地元の店は時々ワインテイスティングイベントを後援するかもしれません（店自体での非公式のサンプリングの機会は別として）そしてスタッフはまたあなたの地域でワインテイスティングを行うワインスクールや他の組織を知っているべきです。ウェブサイトLocalWine Eventsは、ワインの試飲に関する優れた情報源であり、サイトにリストされている多くのイベントに登録するためのプラットフォームでもあります。
ワインの試飲やワインのクラスに行ったことがない場合は、エチケットのいくつかの問題が適用されることを警告する必要があります。次のセクションのエチケットをよく理解しておくと、より快適に感じることができます。そうでなければ、あなたはあなたが見たり聞いたりするものに愕然とするでしょう。なぜそれらの人々はそのように振る舞うのですか？！
ワインを味わうときに唾を吐くか、吐かないか？
プロのワインテイスターは、自分が味わうすべてのワインを飲み込むと、ワインが9〜10になるまでに、思いやりのないテイスティングになることをずっと前に発見しました。だから唾を吐くことは受け入れられるようになりました。ワイナリーでは、プロのテイスターが砂利の床や排水溝に唾を吐くことがあります。よりエレガントな環境では、彼らはスピットン、通常は大きなプラスチックカップ（テイスターごとに1つ）または2人または3人のテイスターが共有する氷のバケツのような単純な容器に唾を吐きます。
最初は、当然、一部のテイスターはワインを吐き出すのを嫌がります。彼らは唾を吐くことは不快であると信じるように育てられただけでなく、ワインを味わう機会のためにかなりのお金を払った。なぜそれらを無駄にするのですか？
ええと、あなたが望むなら、あなたはワインテイスティングであなたのすべてのワインを飲むことができます—そして何人かの人々はそうします。ただし、次の理由により、そうすることはお勧めしません。
- 前のワインを飲み込むと、後のワインの評価が難しくなります。あなたが消費するアルコールはあなたの判断を曇らせます。
- ワインを十分に味わうために飲み込む必要はありません。ワインを口の中に8〜10秒間置いておくと、アルコールの影響を気にすることなく、完全に味わうことができます。
- テイスティングに車で行く場合、唾を吐く代わりに飲むと、後で家に帰るリスクがあります。あなたの人生と健康、他人の人生、そしてあなたの運転免許証など、危険は大きいです。なぜギャンブル？
簡単な解決策：ワインを吐き出します。経験豊富なワインテイスターのほぼ全員がそうしています。信じられないかもしれませんが、しばらくすると、ワインの試飲で唾を吐くのはごく普通のことのように思われます。（そして、それまでの間、それはあなたよりも経験豊富に見える確実な方法の1つです！）
唾を吐くことができないことがわかっている場合は、ワインの試飲に行く前に、十分な量の食事を用意してください。あなたは満腹時にゆっくりとアルコールを吸収します—そしてほとんどのワインテイスティングでの単純なクラッカーとパンはトリックをするのに十分ではありません。
ワインのエチケットのより良い点
匂いはワインテイスティングの非常に重要な側面であるため、丁寧なテイスターは他のテイスターの匂いの能力を妨げないように努めます。これの意味は
- 喫煙（何でも）は、ワインの試飲では完全にノーノーです。
- 香り（香水、アフターシェーブローション、香りのヘアスプレーなど）を使用することは許可されていません。これらの異臭は、ワインの香りを検出する仲間のテイスターの能力を実際に妨げる可能性があります。
礼儀正しいワインテイスターは、他のテイスターがワインを味わう機会が得られるまで、ワインについての意見を自発的に提供しません。真面目なテイスターは自分の意見を独自に形成するのが好きで、集中力を妨げる人には必ず汚い顔をします。
これらのワインテイスティングのエチケットガイドラインのほとんどは、ワインのクラスにも適用されます。また、世界中のワイナリーを訪れるときにも関係があります。
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