ワインを地中海の食事に分解する

地中海式ダイエットは、一般的に受け入れられている言葉の定義では「ダイエット」ではありません。それは本当にライフスタイルです。そして、ワインが標準的な地中海料理のピラミッドに位置しているという事実以上に、それを象徴するものはありません。

「フレンチパラドックス」のアイデアが1990年代初頭に観察されて以来、ワインとその健康への重要性は多くの研究と議論の源となっています。

「フレンチパラドックス」は、チーズ、クリーミーソース、クロワッサンの飽和脂肪が比較的多い食事にもかかわらず、フランス人の心臓病のリスクが低いという現象を表しています。このパラドックスを説明する最初の理論の1つは、食事に赤ワインが含まれていると心臓病を防ぐのに役立つというものです。

このアイデアが最初に提案されて以来、毎日グラスワインを含めることの健康上の利点について多くの情報が浮かび上がってきました。だから、飲んで読んで、毎日のグラスワインがあなたにとってどのように良いかを発見してください。

赤か白か？赤くてばかげた頭！

ワインの色は、使用するブドウの色によって異なります。赤ワインは紫または赤ブドウから作られ、白は緑または黄色ブドウから作られています。赤ブドウとワインは白よりも長い間皮膚で発酵しており、より多くの抗酸化物質を与えています（抗酸化物質はブドウの皮に集中しています）。1つはレスベラトロールと呼ばれ、特に重要です。

研究によると、すべてのアルコール（赤ワイン、白ワイン、ビール、スピリッツ）には、心臓病、心臓発作、脳卒中、糖尿病のリスクを軽減するなどの健康上の利点がある可能性があります。適度に、アルコールは次のことを行います。

• 「善玉」（HDL）コレステロールを上昇させ、動脈を保護します

• 抗凝血剤として作用し、血栓の形成と心臓イベントのリスクを軽減します

赤ワインは抗酸化物質の量が最も多く、地中海式食事療法の複合的な利点と比較してより徹底的に研究されてきました。

赤ワインは体型によって分類されます。この文脈では、体型は洋ナシの形や曲線を指すものではありません。代わりに、それはワインの口当たりを指します。マウスフィールは、ワインに含まれる（そしてお茶にも含まれる）フラボノイドの一種であるタンニンと多くの関係があります。

通常、タンニンが多いほど、アルコール含有量が高くなり、一口飲んだときに得られる「ドライパッカー」の味が大きくなります。タンニンは一種の口蓋洗浄剤としても機能します。さまざまなワインの分類は次のとおりです。

• ライトボディ：タンニンが最も少ない。例としては、ピノノワールやジンファンデルがあります。

  ロゼワインは、ピンクがかった色合いですが、ライトボディの赤ワインの範疇に入ります。ロゼは、ブドウの皮がジュースとの接触時間が最も短いため、赤ワインよりも軽いです。ロゼは、赤ワインと白ワインをブレンドして作ることもできます。

• ミディアムボディ：中程度のタンニン。例としては、キャンティ、シラーズ、メルローなどがあります。

• フルボディ：タンニンが最も高い。例としては、ボルドーやカベルネソーヴィニヨンがあります。

赤ワインは片頭痛を引き起こす可能性があります。正確なメカニズムは明らかではありませんが、研究によると、貯蔵寿命を延ばすために添加される化学物質であるタンニンと亜硫酸塩が原因の2つである可能性があります。片頭痛の影響を受けやすい場合は、亜硫酸塩を含まない赤ワインを探し、タンニンが最も多いものは避けてください。

乾杯！赤ワインのメリットを見る

ガラスを上げる前に、少し時間を取って赤ワインの抗酸化物質について調べ、それらが健康にどのように影響するかを理解してください。ワインとその利点の両方を味わうことは、すべて文化体験の一部です。

レスベラトロールは、最高の健康効果を持つワインの魔法の成分です。それはあなたの体のフリーラジカルと戦うのを助け、あなたの免疫システムを高めそして病気を防ぐのを助ける抗酸化物質です。必要なレスベラトロールの量は不明ですが（レスベラトロールはラットを使用し、グラスワインよりも高用量であるという研究）、レスベラトロールはこれらの分野で利点があることが示されています。

• 心臓病：炎症、「悪玉」コレステロール、血栓のリスクを軽減し、動脈の健康を保護します。

• 脳の健康：脳の認知機能低下とプラーク形成を防ぎ、炎症を軽減し、アルツハイマー病とパーキンソン病の進行を遅らせる可能性があります。

• がん：腫瘍の発生を抑えます。

• 糖尿病：血糖値を下げ、インスリンに対する体の反応を改善するのに役立つ可能性があります。

レスベラトロールを提供する飲み物はワインだけではありません！また、ブドウ、グレープジュース、ブルーベリー、クランベリー、ピーナッツ、ダークチョコレートにもさまざまな量で含まれています。

ケルセチンは、赤ワインに含まれるもう1つのフラボノイド化合物です。血管を広げ、血栓を最小限に抑え、炎症を軽減するのに役立ちます。ケルセチンはワインに含まれているだけでなく、赤いリンゴ、ケッパー、ディル、ベリーにも含まれています。

ワインに風味を加える

ワインを楽しむ唯一の方法はそれを飲むことだと誰が言いますか？ワインは、多くのレシピに脂肪を一切含まずに多くの風味を加えることができます。ワインを使用すると、使用している石油の一部を削減することもできます。これは、その日の割り当てがすでにある場合に特に気の利いたメリットです。

ワインは風味を加えるだけでなく、水分も加えます。あなたはそれを使って平均的なマリネを作り、肉を柔らかくするのを助けることができます。炒めたり煮たりするときに油の代わりに使うこともできます。

ワインで調理すると、調理中にアルコールの一部が蒸発します。調理方法や調理時間によって異なります。

料理に使用するワインの種類を考えるとき、次のガイドラインが役立つ場合があります。

• より繊細な風味の料理には軽いボディのワインを、より風味のある料理にはフルボディのワインを選択してください。

• 明るい色の料理やソースには白ワインを使用し、暗い色の食事には赤を使用します。

• 味は調理中に残るので、飲みたいワインを選んでください。

• 辛口ワインは糖分が少ないです。より甘いワインはより多くの天然糖を含み、したがってより多くの甘さを加えます。どちらを使用するかを決めるときは、あなたが切望しているフレーバーを生み出すものを選択してください。