ワインの品質：良いワインか悪いワインかを判断する方法

さわやかなワイン、素朴なワイン、ミディアムボディのワインを心配する代わりに、ワインショップに足を運んで「今夜の夕食にとてもおいしいワインをください」と言うほうが簡単ではないでしょうか。品質は究極の問題ではありませんか？少なくとも、価格範囲内の品質は、価値としても知られていますか？

実際、最も安価なワインの場合を除いて、多くのワインマーケティングは品質の概念を中心に展開しています。ワイン生産者は、ワインが批評家から受ける品質評価について常に自慢しています。なぜなら、高い評価（高品質を意味する）は売り上げの増加につながるからです。

しかし、高品質のワインには、すべての色、すべての程度の甘さと乾燥、そしてすべてのフレーバープロファイルがあります。ワインが高品質であるからといって、実際に楽しむことができるとは限りません。3つ星以上の評価は、特定のレストランが好きになることを意味します。ワインを選ぶ際には、品質よりも個人的な好みの方が重要です。

ワインにはある程度の品質があります。しかし、ワインの品質は絶対的なものではありません。ワインの素晴らしさは、誰が審査を行っているかによって異なります。

ワインの品質を測る道具は、人間の鼻、口、脳であり、人それぞれ違うので、ワインの良さについては人それぞれ意見が異なります。訓練を受けた経験豊富なテイスター（ワインの専門家としても知られています）のグループの意見を組み合わせることは、通常、ワインの品質の信頼できる判断と見なされます。

次のセクションでは、何が良いワインを良いものにし、何が悪いワインを劣らせるのかを探ります。

良いワインは何ですか？

良いワインとは、何よりも、あなたが飲むのに十分好きなワインです。なぜなら、ワインの全体的な目的は、それを飲む人に喜びを与えることだからです。その後、ワインがどれだけ優れているかは、経験豊富で訓練を受けた専門家によって確立された一連の（多かれ少なかれ）合意されたパフォーマンス基準までどのように測定されるかによって異なります。これらの規格は、のような神秘的な概念を伴うバランス、長さ、深さ、複雑さ、仕上がり、およびタイプへの真実（typicity私たちは、次のセクションで説明Winespeakで）を、。ちなみに、これらの概念はどれも客観的に測定することはできません。

味は個人的なものです。文字通り！舌の基本的な味の知覚は人によって異なります。研究によると、一部の人は他の人よりも味蕾が多く、したがって、食べ物や飲み物の酸味や苦味などの特性に敏感であることが証明されています。最も敏感なテイスターは、やや誤解を招くように、スーパーテイスターと呼ばれます。彼らがより専門的であるためではなく、苦味などの感覚をより鋭敏に知覚するためです。ダイエットソーダが非常に苦い場合、またはコーヒーを美味しくするために砂糖をたくさん加える必要がある場合は、このカテゴリに分類される可能性があります。したがって、他の人が考えている場合でも、多くの赤ワインが不快になる可能性があります。それらは素晴らしい。

バランス

三つの言葉は、酸味を甘味、及びタンニンの主要な三表す成分ワインの（一部）。4番目はアルコールです。そもそも私たちがよくグラスワインを飲みたい理由の1つであることに加えて、アルコールはワインの品質において重要な役割を果たしています。

バランスとは、これら4つのコンポーネントの相互関係です。辛いタンニンや甘すぎなど、何も出てこないワインを味わうとバランスが取れます。ほとんどのワインはほとんどの人にとってバランスが取れています。しかし、食べ物についてペットのおしっこをしている場合（たとえば、タルトが本当に嫌いな場合、またはお菓子を食べたことがない場合）、一部のワインはバランスが悪いと感じるかもしれません。あなたがそれらが不均衡であると感じるならば、それらはあなたにとって不均衡です。（プロのテイスターは自分の特異性を知っており、ワインを判断するときにそれらを調整します。）

タンニンと酸味はワインの硬化要素であり（ワインの味を引き締め、口の中で与える量を減らします）、アルコールと砂糖（もしあれば）は軟化要素です。ワインのバランスは、ワインのハードな側面とソフトな側面の相互関係であり、品質の重要な指標です。

バランスの実際：味のバランスの原則を直接体験するには、次のことを試してください。非常に濃い紅茶を作り、冷やします。飲むとタンニンが強いので苦味があります。次にレモンジュースを追加します。レモンの酸とお茶のタンニンがお互いを強調しているので、お茶は渋い味がします（口の毛穴を収縮させます）。お茶に砂糖をたくさん加えます。甘さは酸とタンニンの影響を相殺するはずであり、お茶は以前よりも柔らかく、より心地よい味になります。

長さ

私たちがワインを長いまたは短いと呼ぶとき、私たちはボトルのサイズやそれを空にする速さを指していません。長さは、味わいの途中で止まるのではなく、口蓋全体に行き渡ったような印象を与えるワインを表します。舌の全長にわたって味わうことができます。今日の多くのワインは、口に含むと非常に前向きです。味わうとすぐに大きな印象を与えますが、口の中で遠くまでは行きません。言い換えれば、それらは短いです。長さは、後味の長いワインを表すためにもますます使用されています。（直前の「終了」のセクションを参照してください。）口の長さは、より正確には口蓋の長さと呼ぶことができます。混乱を避けるために。長い口蓋の長さは、高品質の確かな兆候です。

深さ

深さは、高品質のワインのもう1つの主観的で測定不可能な属性です。ワインは、垂直の次元を持っているように見えるとき、つまり、口の中で平らで一次元の味がしないときに、深みがあると言います。「フラットな」ワインは決して素晴らしいものではありません。

複雑

特にあなたがそれを楽しむならば、単純で率直なワインで何も悪いことはありません。しかし、それ自体についてさまざまなことを明らかにし続け、常に新しい味や印象を示すワイン、つまり複雑なワインは、通常、より良い品質と見なされます。一般的に、専門家は複雑さという用語を特に使用して、ワインに多様なアロマとフレーバーがあることを示します。一部の人々は、ワインがあなたに与える全体的な印象を指すために、より全体的な（しかし正確ではない）意味でそれという用語を使用しますが、この使用は一般的ではなくなりつつあります。

終了

飲み込んだ後、口の奥や喉に残る印象は、その仕上がりや後味です。良いワインでも、その時点でフルーティーさやスパイシーさなどのワインのフレーバーを感じることができます。ポジティブなフレーバーの知覚が長引くほど、フィニッシュは長くなります。一部のワインは、アルコール度数が高いために熱くなり、タンニンのために苦くなります。どちらも欠点です。あるいは、飲み込んだ後のワイン自体には何も言えないかもしれません。これは、おそらく素晴らしいワインではないことを示しています。

典型性

ワインがその種類に忠実であるかどうかを判断するには、その種類のワインがどのように味わうべきかを知る必要があります。ですから、主要なブドウ品種から作られたワインと世界の古典的なワイン産地のワインの教科書の特徴を知る必要があります。（たとえば、カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウは通常、黒すぐりの香りと風味があり、プイイ・フメと呼ばれるフランスの白ワインは通常、わずかなガンフリントの香りがあります。）

悪いワインとは何ですか？

不思議なことに、あなたが好きだからワインを良いと宣言する権利は、あなたがそうでないという理由だけでワインを悪いと呼ぶ権利を持っていません。このゲームでは、独自のルールを作成することはできますが、他の人にルールに従って生活させることはできません。

事実、今日の世界には悪いワインはほとんどありません。そして、私たちが悪いと呼ぶことができるワインの多くは、実際にはただの悪いワインのボトルです—不運なボトルは、その中の良いワインが台無しになるようにひどく扱われました。

誰もが同意するいくつかの特徴は、悪いワイン（または悪いボトル）を示しています。絶対に会えないことを願っています。

• 酢：物事の自然な進化において、ワインはブドウジュースと酢の間の単なる通過段階です。今日のほとんどのワインは、技術や慎重なワイン造りのためにワインの段階にとどまっています。酢に向かって一線を越えたワインを見つけたら、それは悪いワインです。
• 化学的または細菌臭：最も一般的なのは、アセトン（マニキュアシンナー）と硫黄の欠陥（腐った卵、焦げたゴム、悪いニンニク）です。悪いワイン。
• 酸化されたワイン：このワインは、平らな、表現力のない、またはおそらく調理された香りがし、同じ味がします。かつては良いワインだったかもしれませんが、空気（酸素）がどういうわけか入り込んでワインを殺してしまいました。悪いボトル。
• 調理された香りと味：ワインが熱で保存または出荷された場合、結果として実際に調理または焼き上げられた味を味わうことができます（ワインの人々はそのようなワインのために作られたという用語を使用します）。多くの場合、コルクからの明らかな漏れがあるか、コルクがボトルの内側に少し押し上げられています。悪いボトル。（残念ながら、同じ出荷または保管を経験したそのワインの他のすべてのボトルも悪いでしょう。）
• コルキーワイン：最も一般的な欠陥であるコルキネスは、空気とともに悪化する湿った段ボールの匂いとして、風味の強さが低下することで発生します。これはコルクの欠陥が原因であり、コルクで密封されたボトルに入ったワインはリスクがあります。悪いボトル。（幸いなことに、コルキーなワインはごくわずかです。）

ワインで何がうまくいかないのかについてあまり長く考えないようにしましょう。悪いワインや悪いボトル、あるいは良いワインと見なされているがそれが気に入らないワインを見つけた場合は、好きなものに移ってください。あなたが楽しんでいないいわゆる素晴らしいワインを飲むことは、あなたを退屈させるテレビ番組を見るのと同じくらい時間の無駄です。チャネルを変更します。探検。