ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ワインに使用されるあまり一般的ではない白ブドウの品種
今日、多くのワイン産地で使用されているあまり一般的ではない白ブドウの品種には、アルバリーニョ、シュナンブラン、ゲヴュルツトラミネール、グリューナーヴェルトリーナー、マスカット、ピノブラン、セミヨン、ヴィオニエなどがあります。これらの白ブドウの品種は、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリ/ピノグリージョほど人気がないかもしれませんが、これらの種類の中ですでにいくつかのお気に入りがあるかもしれません。
次の表は、ワインラベルに名前が表示されている、またはその場で飲むことができる他のいくつかの白ブドウについて説明しています。名前は気付かずにワインになります。
あまり一般的ではない白いブドウとその特徴
| ブドウの種類 | 特徴 |
|---|---|
| アルバリーニョ | スペイン北西部 （リアスバイシャスと呼ばれる地域）とポルトガルの 北部のヴィーニョヴェルデ地域（アルバリーニョと呼ばれる地域）からの芳香性ブドウ。それは 、アプリー味、通常unoaked白ミディアムボディ、さわやかな作る その高いグリセリンのワインは彼らに絹のような質感を与えます。 |
| シュナンブラン | フランスのロワール渓谷にある、ヴーヴレや その他のワイン用の高貴なブドウ。最高のワインは、高い酸味と魅力的な 油性のテクスチャーを持っています（口の中でかなり粘り気があります）。いくつかの良い 辛口シュナンブランはカリフォルニアから来ていますが、 普通のオフドライワインもたくさんあります。南アフリカでは、シュナンブランはしばしば スティーンと呼ばれます。 |
| ゲヴュルツ トラミネール（geh-VAIRTZ-trah-mee-ner） |
バラと ライチの果実のアロマとフレーバーを備えた、かなり濃い色のフルボディの柔らかな白ワインを作る、素晴らしくエキゾチックなブドウ。フランスのアルザス地方は、 この品種の古典的な領域です。ワインはフローラルでフルーティーなアロマ とフレーバーが際立っていますが、実際にはドライで 、美味しいだけでなく魅力的です。米国のゲヴュルツトラミネールの商業スタイルは、 軽く、甘く、かなり味気ないですが、 カリフォルニア、オレゴン、ニューヨークのいくつかのワイナリーは、乾燥した ゲヴュルツトラミネールを製造しています。 |
| グリューナー・ヴェルトリーナー | 複雑なアロマと フレーバー（植物、スパイシー、ミネラル）、豊かな食感、そして通常は かなりの重量を誇るオーストリア原産の品種。 |
| マスカット | イタリアのきらめくアスティを作る芳香性のブドウ （ちなみに、熟したマスカットブドウとまったく同じ味がします）。 とてもきれいなフローラルアロマ。アルザスとオーストリアでは辛口 ワインを作り、多くの場所（南フランス、南イタリア、 オーストラリア）では アルコールを加えることで美味しくて甘いデザートワインを作ります。 |
| ピノ・ブラン | アロマとフレーバーはかなりニュートラルでありながら、特徴的な ワインを作ることができます。高い酸性度と低い糖度は、辛口でパリッとした ミディアムボディのワインになります。アルザス、オーストリア、北イタリア、ドイツ が主な生産地域です。 |
| セミヨン （seh-mee-yohn） |
ソーヴィニヨンブランの古典的なブレンドパートナーであり、 それ自体が優れたブドウです。セミヨンワインは ソーヴィニヨンブランに比べて酸味が少なく、魅力的ですが微妙なアロマ があります 。若いときはわずかに草本になることもありますが、ラノリンの場合もあります。オーストラリアとフランス南西部の主要なブドウで、 ボルドー（デザートワインの主要なプレーヤーである ソーテルヌ）を含みます。 |
| ヴィオニエ （vee-ohn-yay） |
カリフォルニア、南フランスなどで人気が高まっているフランスのローヌ渓谷のブドウ。 花の香り、繊細なアプリコットのような、ミディアムからフルボディ、 低酸性。 |
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