ローズマリーとニンニクでケールのソテーと煮込みを作る方法

ケールのような野菜を調理するために、2つの異なる技術が使用されることがあります。ローズマリーとニンニクを使ったケールのソテーとブレイズドケールのこのレシピでは、ケールがしおれるまで、トリミングしたケールをローズマリー風味の油とニンニクで軽くソテーします。次に、鍋に少量のチキンブロスとレモンジュースを追加します。

ケールを沸騰させたり圧倒したりするのに十分な液体を追加しません。葉の丈夫な繊維をやさしく煮込み、分解し、柔らかくするのにちょうど十分です。

ケール、スイスフダンソウ、コラードグリーンなどの太い野菜を蒸し煮する前に、丈夫で太い茎を取り除く必要があります。

ローズマリーとニンニクのケールのソテーと煮込み

準備のarationの時間：約5分

調理時間：約15分

収量： 4人前

10〜12オンスのトリミングされたケール

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

にんにく大クローブ4個、半分に切って軽くつぶしたもの

2〜3本の小枝新鮮なローズマリー

レモン半分のジュース

2⁄3カップのチキンスープ

塩こしょうで味を調える

ケールの葉をすすぎ、次にそれらのいくつかを互いに積み重ね、横方向に1〜2インチ幅の断片にスライスします。残りのケールの葉で繰り返します。

オリーブオイル大さじ2を、幅の広い浅い3〜4クォートの鍋で中火にかけ、きらめくまで加熱します。

熱を非常に低くします。にんにくを加えて、淡い金色になるまで約3〜4分煮ます。トングを使ってニンニクを油で1〜2分おきに回し、ニンニクが焦げたり焦げたりしないようにします。

ローズマリーを加え、香りが出るまで約1分間、油で数回まわします。焦げた、または焦げ目がついたにんにくを鍋から取り出して捨てます。

中火に熱を上げます。ケールを加え、油で裏返し、よくコーティングします。約1分以上、またはケールがしおれ始めるまで調理します。

レモン汁とチキンブロスを加えます。鍋に蓋をして中火から弱火で約10分、またはケールが柔らかくなるまで煮ます。

トングを使ってケールとニンニクをサービングボウルに移します。

ローズマリーの葉を残して、ローズマリーの茎を取り除き、廃棄します。残りのオリーブオイルでケールを霧雨にします。塩こしょうで味を調えます。よく混ぜて出してください。

一食当たり：カロリー186（脂肪108から）; 脂肪12g（飽和1.5g）; コレステロール0mg; ナトリウム189mg; 炭水化物17g（食物繊維4g）; プロテイン8g。