ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
レモンクランベリーコーンミールスコーンレシピ
日曜日の夜にこのおいしいグルテンフリーのレモンクランベリーコーンミールスコーンのレシピを作ってください。そうすれば、1週間を通して外出先で朝食をとることができます。
別のドライフルーツを好む場合は、先に進んでそれを使用してください。乾燥したブルーベリーまたはチェリーは良い選択です。使用する前に、必ずヨーグルトで水分を補給してください。
準備のarationの時間： 25分
クックINGの時間： 23分
収量： 12スコーン
全乳プレーンヨーグルト3/4カップ
ドライクランベリー1カップ
無塩バター大さじ6、柔らかく
砂糖1/2カップ
1カップと大さじ3杯（177グラム）ホワイトフラワーミックス（下記のレシピを参照）
1/2カッププラス大さじ2マイナス小さじ1（83グラム）全粒粉ミックス（下記のレシピを参照）
1カップ（142グラム）の黄色または白のコーンミール
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ1/2の塩
小さじ1杯のすりおろしたレモンの皮
卵2個
レモン汁小さじ2
トッピング用の粗糖（オプション）
オーブンを425°Fに予熱します。2枚のクッキーシートをSilpatライナーまたはパーチメント紙で裏打ちします。
小さなボウルに、ヨーグルトとドライクランベリーを合わせ、数分間ふっくらとさせます。
大きなミキシングボウルで、軽くふわふわになるまでバターをたたきます。砂糖を徐々に加え、混合物が軽くクリーミーになるまで、約3〜6分強打します。
小麦粉ミックス、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、レモンの皮を混ぜ合わせます。混合物は乾燥して砂になります。
卵とレモンジュースを混ぜます。
ヨーグルトとクランベリーを加え、生地ができるまで1分間叩きます。
カップのアイスクリームスクープ（10番）でバッターをすくい取り、準備した各クッキーシートに6枚置き、広げる余地を十分に残します。粗い砂糖を少し振りかけます（必要な場合）。
鍋をオーブンに入れ、温度を華氏350度に下げます。22〜25分間、またはかろうじて焦げ目がつくまで焼きます。スコーンをワイヤーラックに移して冷まします。温かくお召し上がりください。
注：コーンミールのクランチが気に入らない場合は、同じ重量のコーンフラワーで代用できます。しかし、コーンフラワーはコーンミールよりもはるかに重いので、カップの代わりにカップを使用しないでください。
一食当たり：カロリー274（脂肪98から）; 脂肪11g（飽和6g）; コレステロール79mg; ナトリウム316mg; 炭水化物43g（食物繊維1g）; プロテイン4g。
ホワイトフラワーミックス
準備のarationの時間： 10分
収量： 18カップ
5-1 / 2カップ（685グラム）タピオカ粉（タピオカ澱粉としても知られています）
片栗粉8カップ（1,370グラム）
4-1 / 2カップマイナス大さじ1（685グラム）もち米粉（もち米粉）
非常に大きなボウルで、すべての材料を組み合わせ、ワイヤー泡立て器を使用して単色になるまでブレンドします。
密閉容器に保管し、レシピで使用します。
注：正確さと最良の結果を得るには、このミックスの小麦粉を量り、レシピで使用するときにミックスを量ります。このミックスの1カップの重さは148グラムです。
もち米粉は地元のアジア市場で見つけることができます。
全粒粉ミックス
準備のarationの時間： 10分
収量： 14カップ
4-1 / 2カップマイナス大さじ1（600グラム）玄米粉
4-3 / 4カップと大さじ2（600グラム）のソルガム粉
3-1 / 4カップから大さじ1（400グラム）のミレット粉を引いたもの
1-3 / 4カップ（275グラム）もち米粉
大きなボウルに、混合物が単色になるまですべての材料を混ぜ合わせます。最良の結果を得るには、ワイヤー泡立て器を使用してかき混ぜます。
密閉容器に保管し、小麦粉の代わりにレシピを焼くのに使用します。
注：これらの小麦粉は、体積で測定するのではなく、計量してください。最終的にははるかに良い結果が得られ、少しの経験で、カップで測定するよりも計量が速いことがわかります。このミックスの1カップの重さは135グラムです。
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