ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
レストランで注文するときの信頼できるワインの選択
ここにあなたが多くのレストランのワインリストで見つけるであろういくつかのワインの提案があります。注文するワインの種類がわからない場合は、ここに簡単なリストがあります。それらはリストされた食品と確実によく対になります。
| 君が望む時に 。。。 | 注文 。。。 |
|---|---|
繊細な風味の魚やシーフードに添えるのにあまり風味がない、さわやかな辛口の白ワイン |
Soave、Pinot Grigio、またはSancerre |
| ムール貝など の貝類にピッタリの辛口で風味豊かな白ワイン |
南アフリカまたはニュージーランドのソーヴィニヨンブラン、または スペインのアルバリーニョ |
| シンプルな鶏肉、 リゾット、ミディアムウェイトの料理に適したミディアムボディで個性的な辛口白ワイン |
Mâcon-Villages、St.-Véran、Sancerre、または Pouilly-Fuissé |
アカザエビや鶏肉のメインディッシュにぴったりのコクのある濃厚な白ワイン |
カリフォルニアまたはオーストラリアのシャルドネ |
| アジア風の料理のためのミディアムドライ白ワイン | シュナンブラン、ブーブレー、またはドイツのリースリング |
| 飲みやすく、安価な赤、ローストチキンにぴったり | ボジョレー |
スパイシーな食べ物に耐えることができる、用途が広く、風味豊かで、比較的安価な赤 |
カリフォルニアの赤いジンファンデル |
| 美味しくて若く、あらゆる 種類の光および中強度の食品に使用できる明るい赤 |
オレゴンピノノワール、マルベック |
| ピノノワールの基本的なフランス語版。 ステーキのシンプルなカットで試してみてください |
ブルゴーニュルージュ |
ピザにぴったりの辛口でスパイシーでブドウのような比較的安価な赤ワイン |
バルベーラまたはドルチェット |
| パスタや シンプルな肉の切り身に最適な、非常にドライでミディアムボディの赤 |
キャンティクラシコ |
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