レシピをグルテンフリーにする10の簡単な方法

グルテンフリーの食事を準備する最も簡単な方法は、材料とプロポーションを適切にするために詳細を練り上げた他の誰かによってすでに試され、公開されているグルテンフリーのレシピに従うことです。しかし、それが常に可能であるとは限りません。グルテンを含む料理を安全でおいしいグルテンフリーバージョンに変換するためのいくつかの提案があります。

材料を省く

グルテンを含むレシピをグルテンフリーにするための最初のステップは、避けるべき成分を知ることです。除外できる材料を材料リストで検索するときは、使用する予定の材料のラベルも必ず確認してください。

小麦粉を交換してください

小麦粉を多く含まないレシピを変換するのが最も簡単です。レシピで少量の小麦粉のみが必要な場合は、グルテンを含む小麦粉をコーンスターチ、クズウコンの粉末、またはグルテンを含まない小麦粉または小麦粉のブレンドと交換するだけです。

しかし、大さじ数杯以上の小麦粉を使ってレシピを準備している場合、ブレンドを使用しない限り、同じ量のグルテンフリーの小麦粉を投入してレシピをうまく作成することはできません。

キサンタンガムと一緒に保管してください

キサンタンガムは、微生物を砂糖で発酵させることによって生成される天然の可溶性繊維です。では、なぜグルテンフリーの焼き菓子にキサンタンガムが必要なのですか？この成分は生地に粘着性の一貫性を与えるのに役立ちます、そしてグルテンを除いた生地は本当に一緒にとどまるためにいくらかの助けを必要とします！グルテンフリーの小麦粉をグレービーソースやスープに混ぜたり、コーティングに使用したりするだけの場合は、ガムは必要ありません。

焼き菓子に水分を加える

グルテンフリーの小麦粉は、グルテンを含むいとこよりも密度が高く、乾燥した食品を生産する傾向があります。グルテンフリーのケーキやマフィンが乾燥しているか重い場合は、次に追加して一貫性を向上させることができるいくつかの材料を次に示します。

• 1/4カップのアップルソース

• 1/4カップのカボチャのピューレ

• 1/4カップマヨネーズ

• 1/4カップのサワークリーム

• バニラインスタントプリンミックス大さじ1または2

• 余分なミルク、バター、またはオイル大さじ1または2

別のパン粉オプションを使用する

レシピで肉や野菜にカリカリに揚げたり焼いたりするコーティングが必要な場合は、それなしで済ませる必要はありません。グルテンフリーのパンくず、グルテンフリーの小麦粉、すりつぶしたナッツ、コーンミール、砕いたポテトチップスまたはコーンチップス、インスタントマッシュポテトフレーク、または砕いたグルテンフリーのシリアルやクラッカーなどの材料を使用するだけです。または、コーティングをやめて、代わりに食べ物を焼くこともできます。

砕いたコーンチップスなど、小麦粉よりも粗い材料を使用している場合は、食品を慎重に扱い、パン粉を少し押してから焼いたり揚げたりします。

グルテンフリーの材料を作る

レシピでクルトン、パン粉、またはパイクラストが必要な場合は、それらを除外するか、既製のものを購入するか、独自に作成することができます。レシピにパイの皮が表示されている場合は、グルテンフリーの小麦粉を大さじ数杯加えることで、パイやキッシュをクラストのないものにすることができます。味はクラストなしでさらに伝わります、そしてあなたはたくさんの脂肪とカロリーを避けます。

グルテンフリーのグラハムクラッカー、クッキー、ナッツから簡単なパイクラストを作ることもできます。

生意気になる

多くのレシピではソースとクリームスープが必要ですが、グルテンフリーバージョンが手元にない場合があります。これらのソースをピンチですばやく泡立てる方法は次のとおりです。

• グルテンフリーの醤油（たまり醤油）とはちみつを組み合わせて、自分だけの照り焼きソースを作りましょう。グルテンフリーの醤油1/2カップと蜂蜜大さじ2をお試しください。

• ケチャップ1/2カップ、黒糖1/3カップ、リンゴ酢大さじ1、グルテンフリーウースターシャーソース小さじ2、グルテンフリー大豆ソース小さじ2（たまり醤油）を組み合わせて、自分だけのバーベキューソースを作りましょう。

• 肉汁を濃くするために、通常の小麦粉の代わりにコーンスターチまたはグルテンフリーの小麦粉を使用してください。

他の一般的なアレルゲンを交換します

グルテンに問題がある人は、乳製品、卵、大豆にも問題がある可能性があります。卵が数個しかないレシピの場合は、次のアイデアのいくつかを試して、各卵を置き換えてください。

• 大さじ1杯の亜麻仁ミールと大さじ3杯のお湯（混合物を使用する前に約10分間放置します）

• 無糖アップルソース大さじ3とベーキングパウダー小さじ1

• EnerGやBob'sRed Mill EggReplacerなどの粉末卵代替品

牛乳が問題なら、山羊乳の方がいいかもしれません。試してみるか、レシピに次のビーガンソリューションのいずれかを使用してください。カップごとに、牛乳をココナッツミルク、ライスミルク、アーモンドミルク、または豆乳に置き換えることができます。

乳製品を避けている場合は、レシピにバターを使用することはできません。問題ない！バター1スティック（大さじ8、または1/2カップ）を次のいずれかの方法で交換するだけです。

• ショートニング大さじ8

• 乳製品を含まないマーガリン大さじ8

• 大さじ8杯のアースバランスバタースプレッドまたはバタースティック

• 無糖アップルソース大さじ6と植物油大さじ2（低脂肪溶液！）

別の穀物を試す

グルテンフリーダイエットの一環として、アマランサス、ソバ、キビ、ソルガム、テフ、キノアなど、さまざまなグルテンフリーの穀物を試してみてください。

グルテンフリーのレシピを参照

あなたがグルテンをあきらめるとき、あなたは好きな家族のレシピをあきらめる必要はありません！グルテンフリーのバージョンを発明する必要があります。レシピを変更する方法を理解する1つの方法は、他の誰かによってすでに試されて公開されている同様のグルテンフリーレシピを探すことです。たとえば、おばあちゃんのスプリッツクッキーを作りたい場合は、同様のクッキーレシピを考え出したグルテンフリーの料理人が確かにいます。

特定の料理のグルテンフリーのレシピが見つからない場合は、いくつかのレシピを読んで、レシピを変更するのに役立つパターンを探してください。

実験

古いお気に入りのレシピをグルテンフリーのバージョンに変えようとすると、特にベーキングが含まれる場合は、マッドサイエンティストのように感じるかもしれません。それを利用してください！科学者のように、あなたはあなたが何をし、何が結果であるかを書き留めるべきです。試したすべてのバリエーションを追跡して、食べ物が適切でない場合に次回調整できるようにします。または、結果を繰り返すことができます。