レシピにぴったりのビールを選ぶ

さまざまなスタイルが利用できるため、レシピで使用するビールを選択する必要があります。日常の軽いボディの市販のラガーは一般的には問題ありませんが、他のスタイルほど風味を加えていないことは明らかです。クッキングビールを選ぶときは、次の要素を考慮してください。

• 色：スタウトやポーターなど、濃い色の穀物を多く使用して醸造されたビールは、フェットチーネアルフレドやスクランブルエッグの食欲をそそる色合いではなく、食事に色を移す可能性があります。

• 甘さ（モルト感）と苦味（ホッピネスと穀物の渋味）のレベル：レシピではモルトが圧倒的に支配的なビールの味ですが、ビールの苦味は減少とともに増加するため（つまり、原因となる量の減少）、苦味は簡単に引き継ぐことができます沸騰させることにより）。レシピの後半でビタービールを追加するか、ビールがしばらく調理されている場合は、マルティエビールのスタイルを選択します。一般的に、大胆なビールではなくマイルドなビールを選び、ペールエールなどのホップの多いビールは避けてください。甘くて重いビールは、デザートミックスと釉薬のために予約する必要があります。

  水とアルコールが沸騰すると、ビールの甘みと苦味の両方が強まります。

• 珍しいフレーバー：ビールは現在、さまざまなスタイルで入手可能であり、その多くは、伝統的にビールとは関係のないフレーバーを備えていることに注意してください。フルーツビール、チョコレートビール、サワービール、スモークビールに出会うかもしれません。これらのフレーバービールは、それ自体で多くの料理の可能性を提示していないわけではありません。それらは、平均的なレシピで使用するためのものではありません。

ビールのスタイルに精通していて、それぞれに何が期待できるかを理解していない限り、異文化間の使用に適した、淡いがおいしいミュンヘンヘレス（淡いミュンヘンスタイルのラガー）を見つけることができます。

特定のブランドやスタイルを指定せずに、材料として単なるビールを必要とする多くのレシピが浮かんでいることに注意してください。この一般化は、ビールがビールであるという単純で情報に通じていない考え方の証拠です。今日のビールの多様性を考えると、間違ったスタイルを使用することは悲惨な食事のレシピになる可能性があります。一方、誤ったレシピの作者が米国出身の場合は、淡い市販のラガーが意図されたスタイルであると考えられます。