レシピでビールをいつ使用できるかを知る

レシピでワイン、スープ、または水が必要とされるところならどこでも、ビールは通常、ユニークな代替品を提供します。想像力豊かな料理人は、他の一般的な調理液の少なくとも一部の代わりにビールを試してみることができます。

（料理とビールで）浮気を始める最も簡単な場所は、蒸し物、スープ、シチュー、マリネ、釉薬、そしてバストです。それを上または中に注ぐだけです。反対に、チョコレートスタウトアイスクリームを試すこともできます。これは間違いなくオープンマインドなエクササイズです。フロートとして試してください（ルートビアではなくスタウトを使用）。次は何ですか—ビールマスタード？ああ、待ってください—完了しました！

あなたがビールに不慣れで、あなた自身のレシピでそれを実験したいならば、以下を使ってみてください：

• バッターを薄くするためのペールラガー。パンのレシピでは液体の半分にペールラガーを使用し、スープのレシピでは液体の5分の1から4分の1にペールラガーを使用することもできます。

• ムール貝を蒸すための軽いエールまたはラガー（およびいくらかの水）

• エビを蒸すための水（およびスパイス）と混合したペールラガー

• 軽いマリネ用のライトボディからミディアムボディのラガー

• より強いマリネ（中国風のものなど）のためのフルボディのラガーまたはエール

菜食主義者にとって朗報：スコティッシュエールのような風味豊かなビールは、鶏肉や牛肉のストックの素晴らしい代替品です。ビールは穀物から作られているので、穀物ベースの料理に自然な親和性があります。

レシピでビールを使用するときはいつでも、ビールが風味を与えるのに十分な時間調理します。これは、使用しているビールと調理しているものに大きく依存します。

ビールで料理を始める最も簡単な方法の1つは、ローストチキンを使用することです。メルツェンやブラウンエールなどの風味豊かなビールを1ボトル、ベーキングラックの下に注ぎ、鍋の滴りと混ぜ合わせます。完了したら、コーンスターチまたは小麦粉と新鮮なビールを追加して、しこりのない素晴らしいグレービーソースを作ります（残りはあなた次第です）。

ビールがすべてのレシピの補完的な成分であると自動的に想定しないでください。結局のところ、4つの基本的なフレーバー（甘い、酸っぱい、塩辛い、苦い）のうち、ほとんどのビールは甘くて苦いだけを提供します。ビールは、自然な苦味や甘さが料理によって濃縮されるため、うまくいかない場合があります。（通常、ワインは苦味がなく、甘いワインは一般的に料理に使用されません。）ビールの濃厚な甘さや苦味が料理を損なう可能性があるかどうかを検討してください。