リンザークッキー

ヨーロッパの名物であるリンツァークッキーは、おいしいだけでなく、本当に美しいです。丸い溝付きのクッキーカッターで作られたリンツァークッキーのスカラップエッジはエレガントな外観を与え、プリザーブはサンドイッチの中央にある小さな宝石のように輝き、抵抗しにくくなっています。

準備時間： 3 1/4時間（冷蔵を含む）

焼き時間： 10分

収量： 31/2ダース

3/4カップと大さじ1（11/2スティックと大さじ1）無塩バター、柔らかく

砂糖1カップ

細かく挽いたアーモンド2カップ

小さじ1/4の挽いたシナモン

バニラエッセンス小さじ1/2

卵2個

小麦粉4カップ

ひとつまみの塩

11/4カップのアプリコットまたはラズベリーのジャム

粉砂糖1カップ

ミキサーを使用して、大きなミキシングボウルでバターを約2分間叩きます。

砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

アーモンド、シナモン、バニラを追加します。

よくブレンドします。

別のボウルで、卵を軽くたたきます。

バター混合物に卵を加え、よく混ぜます。

小麦粉と塩を3段階で加えます。

追加するたびに、ボウルの側面を止めてこすり落とします。

滑らかな生地に約2分間混ぜます。

生地をプラスチックで包み、ロールアウトするのに十分固くなるまで、少なくとも3時間冷やします。

生地を冷蔵庫で3日間保存するか、冷凍することができます。冷凍されている場合は、冷蔵庫で一晩解凍します。

オーブンを華氏350度に予熱します。

クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。

軽く粉をまぶした作業面に生地を約1/4インチの厚さに広げます。

3インチの丸い溝付きエッジカッターを使用して円を切り取ります。

円の半分を取り、1インチの丸い溝付きエッジカッターを使用してそれらの中心を切り取ります。

スクラップと中央の切り欠きを集めます。

集めた生地で手順12から14を繰り返します。

それらの間に1インチを残して、クッキーシートに円を置きます。

黄金色になり固まるまで、10〜15分間焼きます。

オーブンからクッキーシートを取り出します。

パーチメント紙から冷却ラックにクッキーを移します。

クッキーが冷めたら、小さじ1杯のジャムを固いクッキーの上に置きます。

中央の穴のあるクッキーに粉砂糖をたっぷりとかけます。

これらのクッキーをジャムの入ったクッキーの上に置き、サンドイッチを作ります。

密閉容器に入れ、室温で最大2日間単層で保管します。

一食当たり：カロリー349（脂肪64から）; 脂肪7g（飽和3g）; コレステロール20mg; ナトリウム11mg; 炭水化物71g（食物繊維1g）; プロテイン3g。