リアルエールの調剤

本物のエールを出す時が来たら、樽にディスペンシング装置を取り付ける必要があります。樽がパブのどこに保管されているかに応じて、ビールエンジンを通してビールを引くための簡単なタップまたはビールラインが取り付けられている場合があります。

ビールエンジンを通して本物のエールを引っ張る

ビールエンジンはキャスクからサイフォンビールに用いられる手動の装置です。バーテンダーが文字通りビールをビールラインに通す必要があるため、ビールエンジンはハンドプルとも呼ばれます。

ビールエンジンの仕組み

ビールエンジンの仕組みは非常に単純です。気密ピストンチャンバーはそのすべての中心です。バーテンダーがビールのエンジンハンドルを引くと、ビールは樽からピストンに引き込まれます（ビールのラインの長さによっては、数回引く必要がある場合があります）。一方向弁がビールをピストン内に保持します。バーテンダーが再びハンドルを引くと、ピストン内のビールが別の一方向バルブを通ってビールエンジンのタップに流れ出し、ピストンチャンバーの隙間を埋めるためにさらにビールが引き込まれます。

一般的なビールエンジンは、ハンドルを引くたびに約半分のビールを飲むことができるため、優れた、強く、効率的なバーテンダーは、パイントグラスを2回のフルドローで満たすことができるはずです。

ビールエンジンからの「適切な」注入

何人かの常連客は、本物のエールのパイントがどのように描かれ、提供されるかについてまったく気難しいことがあるので、バーテンダーは彼らのつま先にいるほうがよいです。パイントを引く方法を知ることは芸術というより科学の方が多いかもしれませんが、それでも繁栄して行うことができます。次の手順に従ってください。

ガラス製品がビールできれいであることを確認してください—最高度のガラス製品の清浄度。

ハンドルをなめらかに描きます。

2回目のドローを開始する前に、頭が上がり、少し下がり始めるまで数秒待ちます。

顧客がビールを十分に摂取できるようにします。つまり、グラスの上部まで最小限の頭で満たします。

よく注がれたパイントの頭はガラスの縁のすぐ上にあり、縁を誇っていると言われています。

ビール自体が口当たりの良い状態にない場合、プレゼンテーションは、そのすべての快適なビジュアルのために、すべて無駄です。ビールラインとビールエンジンのピストンチャンバーは、ドローの間、ビールを保持し続けます。このビールは一晩放置すると古くなるので、バーテンダーが翌日最初の1パイントまたは2パイントを排水溝に注ぎ、無防備な顧客に古くなったビールを提供しないことが最も重要です。

重力ディスペンスにタップを使用

ビールエンジンを取り付けるための階下のセラーやバートップがない場合など、実際のエールにクラシックなパブをセットアップすることは、時間、場所、イベントでは実行できない場合があります。または、特別な1回限りのゲストビールの樽が1つしかない場合もあります。このような状況では、単純な重力ディスペンスが最適です。

重力ディスペンス、または重力注入は、すべて母なる自然にあなたのために仕事をさせることです。樽にスピゴットとソフトスピルを取り付けるだけで、ビールをすばやく簡単に引くことができます。とにかく、不活性タイプの押したり、引いたり、ガスをかけたりする必要はありません。

重力ディスペンスはセットアップやテイクダウンをほとんど必要としないため、本物のエールを特徴とするほとんどのビール祭りはこの注ぎ方を好みます。