ラーメンの種類

中国人は彼らの麺を愛し、何世紀にもわたって持っています。中華麺の形はイタリアンパスタほど変わらないかもしれませんが、中華麺を作るために使用されるさまざまな材料は、次の種類とは一線を画しています。

卵麺：すべての中華麺の中で、卵麺は西洋のパスタに最もよく似ています。しかし、中国の麺メーカーは、セモリナ粉の代わりに通常の小麦粉を使用しています。

イタリアのパスタのように、中国の卵麺は、新鮮な形と乾燥した形の両方で、幅、長さ、味の範囲が広いです。

上海麺は、その名の通り、上海発祥の太めの丸卵麺です。シンナータイプよりも大きくて中身が多いので、ボリュームたっぷりで風味豊かなソースに値します。上海の料理人が作ることで知られている種類です。
生米麺：生麺は柔らかくしなやかで乳白色です。それらは長粒の米粉と水から作られ、あなたが望む厚さに切る完全に折りたたまれたシート、または数インチから細いリングイネのようなストランドまでの幅の既製のストリップで来ます。どちらのタイプも、悪名高い粘着性のある麺がくっつかないように、オイルを薄くコーティングしています。このコーティングを取り除くには、お湯でそっとすすぐだけです。
ビーフン：自分でビーフン料理を作りたいと思っているなら、ますます多くのスーパーマーケットでビーフンを見つけることができます。新鮮なものと同じ米粉で作られた、これらの半透明で脆いスティックとリボンは、新鮮なものよりも硬いですが、それでも米麺なしでは生きられない私たちにとって優れた代替品です。
春雨または春雨：緑豆粉から作られたこれらの半透明の麺は、釣り糸のコイルのように見えます。マイルドな味わいとやや弾力性のあるコンシステンシーが、麺の表面にしがみつく濃厚なソースと濃厚な調味料でスープやキャセロールを完璧に引き立てます。

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