ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ラムクリーム入りクリスマスプディング
古典的な蒸しクリスマスプディングには、動物性脂肪であるスエットが含まれています。ラムクリームを使ったクリスマスプディングのこのレシピは、スエットを除外しているため、結果としてはるかに軽量です。ドライフルーツとラム酒がコクのある味わいです。提供する少なくとも1日前にこれを開始します。子供たちは測定とかき混ぜを助けることができます。時折、それは上にヒイラギの小枝で燃えるように出されます。
クレジット：©iStockphoto.com / GeorgenaPalmer 2011
古い英国の習慣は、クリスマスプディングのねり粉に小さな金属の魅力を追加することを求めています。これらの驚きの1つがあなたの橋渡しに宿るならば、それは来年にあなたのためにどんなタイプの幸運が先にあるかを示すと言われています。指輪を見つけることはあなたが結婚することを意味します。コインは富を意味します。ボタンは、未婚と指ぬきの独身を告げます。
クリスマスプディングは、プラム、特にプルーンが含まれることが多いため、プラムプディングとも呼ばれます。
ラムクリーム入りクリスマスプディング
特別装備： 2クォートのプリン型または耐熱ガラスのボウル、型を保持できる蓋付きの大きな鍋、鍋の中に収まるフラットラック
準備時間： 20分
調理時間： 2時間; 一晩休む
収量： 8人前
レーズン1カップ
ゴールデンレーズン1/2カップ
ドライチェリー1/2カップ
1/2カップのさいの目に切った干しイチジク
1/2カップのさいの目に切ったドライアプリコット
1/4カップの刻んだ砂糖漬けのオレンジの皮
シナモン小さじ1
生姜小さじ1
1/4カップナツメグ
2/3カップのダークラム
オレンジジュース1/4カップ
はちみつ1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
3カップの新鮮な白パン粉（8スライスのパン）
中力粉1/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1/2
小さじ1/2の塩
室温で1/2カップ（1スティック）の無塩バター
軽く詰めた黒糖1/2カップ
大きな卵3個
乾燥した砂糖漬けの果物をすべて、スパイス、ラム酒、オレンジジュース、蜂蜜、バニラエッセンスと大きなボウルに入れます。よくかき混ぜ、ラップで覆い、室温で一晩放置します。
翌日、2クォートのプリン型にたっぷりとグリースを塗ります。
パン粉、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にかき混ぜます。取っておきます。
中速の電気ミキサーを使用して、平らなパドルを備えた大きなボウルでバターをクリーミーになるまで叩きます。軽くふわふわになるまで砂糖を少しずつ加えます。ボウルを1、2回こすり落としながら、卵を1つずつ叩きます。
バターと卵の混合物に、液体を含む果物の混合物をかき混ぜます。混合するまで乾燥混合物をかき混ぜる。
プリンの型にこすり入れ、上部を滑らかにします。蓋をするか、ボウルを使用する場合はアルミホイルでしっかりと覆います。
大きな鉢にセットしたラックに置きます。型の側面の半分まで来るのに十分な沸騰したお湯を追加します。鍋に蓋をして、弱火で約13/4時間、またはプリンの中央に挿入したつまようじがきれいになるまでゆっくりと火にかけます。
プリンを鍋から取り出します。冷却ラックに約5分間置きます。プリンを盛り合わせに型から外し、すぐにラムクリームを添えます。または、プリンを完全に冷まし、ラップで包み、大きな再封可能な袋に入れて、最大1週間冷蔵します。サーブする前に室温に戻し、低電力の電子レンジで穏やかに再加熱するか、型に戻し、完全に加熱されるまで再蒸します。
ラムクリーム
生クリーム1カップ
砂糖大さじ2
大さじ1ダークラム
非常に柔らかいピークが形成されるまで、重いクリームと砂糖を叩きます。
ラム酒で泡立てます。
一食当たり：カロリー481（脂肪135から）; 総脂肪15g（飽和8g）; コレステロール111mg; ナトリウム295mg; 炭水化物85g（食物繊維5g）; プロテイン7g。
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