ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ラズベリーとブルーベリーの作り方
缶詰のラズベリーやブルーベリーを使ってスムージーやパイを作ることができ、オートミールに甘いものを加えます。ベリーを缶詰にして保存するとき、あなたは柔らかくもどろどろでもない完璧な丸ごとのベリーが欲しいです。
缶詰のラズベリー
ラズベリー、ボイセンベリー、ブラックベリーなどの柔らかいベリーを使用すると、缶詰にする前にベリーを調理する必要はありません。それらを缶詰の瓶に入れて、熱いシロップをそれらの上に注ぐだけです。このレシピでは、ラズベリーの作り方を説明していますが、他のソフトベリーにも同じように使用できます。より甘い缶詰のベリーには、ミディアムシロップを使用してください。
準備時間： 15分
処理時間：パイント、15分; クォート、20分
収量： 8パイントまたは4クォート
12ポンドのラズベリー
砂糖シロップ、軽い
製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。
瓶と蓋を熱く保ちます。
ベリーを冷水でやさしく洗い、固め、茎や外皮を取り除きます。その間、砂糖シロップを沸騰させます。
準備した瓶にベリーをゆるく詰め、沸騰した熱い砂糖シロップをそれらの上に注ぎ、1/2インチのヘッドスペースを残します。
非反応性の器具で気泡を放出し、適切なヘッドスペースを維持するために必要に応じて砂糖シロップを追加します。ジャーの縁を拭きます。ジャーをツーピースキャップで密封し、バンドを手で締めます。
沸騰した時点から15分（パイント）または20分（クォート）、水浴缶詰で満たされた瓶を処理します。
ジャーリフターで缶詰業者からジャーを取り出します。ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルの上に置きます。
ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2週間以内に使用してください。
1/2カップのサービングあたり：カロリー138（脂肪8から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム0mg; 炭水化物34g（食物繊維12g）; プロテイン2g。
缶詰のブルーベリー
ベリー（ブルーベリーやクランベリーなど）を固めることができる場合は、瓶に入れる前にベリーと砂糖を一緒に沸騰させます。このレシピは、ブルーベリーの作り方を示しています。他の種類のハードベリーについても同じ指示に従ってください。より甘い缶詰のベリーには、ミディアムシロップを使用してください。
準備時間： 20分
処理時間：パイント、15分; クォート、20分
収量： 8パイントまたは4クォート
10ポンドのブルーベリー
砂糖シロップ、軽い
沸騰したお湯
製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。
瓶と蓋を熱く保ちます。
ベリーを冷水でやさしく洗い、固め、茎や外皮を取り除きます。
ベリーを鍋に量り入れ、ベリーのクォートごとに1/2カップの砂糖を加えます。混合物を中火から強火で沸騰させ、くっつかないように時々かき混ぜます。
大きな鉢に、予備の水を入れて沸騰させます。
準備した瓶に熱いベリーと液体を入れ、瓶を満たすのに十分な液体がない場合は沸騰したお湯を追加し、1/2インチのヘッドスペースを残します。
非反応性の器具で気泡を放出し、適切なヘッドスペースを維持するために必要に応じてベリーと水を追加します。ジャーの縁を拭きます。ジャーをツーピースキャップで密封し、バンドを手で締めます。
沸騰した時点から15分（パイント）または20分（クォート）、水浴缶詰で満たされた瓶を処理します。
ジャーリフターで缶詰業者からジャーを取り出します。ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルの上に置きます。
ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2週間以内に使用してください。
1/2カップのサービングあたり：カロリー124（脂肪3から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム2mg; 炭水化物32g（食物繊維6g）; たんぱく質1g。
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