ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ライムジンジャーマーマレード
ライムと生姜のこの組み合わせはとてもハワイアンです。マーマレードでライムとジンジャーを組み合わせるのは奇妙に聞こえるかもしれませんが、このマーマレードレシピを試してみてください。これは、お気に入りの1つになるかもしれません。
準備時間： 20分
調理時間： 1時間
処理時間： 10分
収量： 4パイント
3〜4ライム
2〜4個のレモン
1 5〜6インチの生姜
水5カップ
41/4カップグラニュー糖
ライムを縦半分に切り、横にスライスします（厚さ約1/8インチ）。
あなたは果物の約11/2カップで終わることを望みます。
レモンをゼストします。
生姜を細かく刻みます。
ライムスライス、1/2カップのレモンの皮、1/4カップの生姜、水を5〜6クォートの鍋に入れます。
混合物を中火から強火で沸騰させ、果物が柔らかくなるまで約30分急速に沸騰させます。
鍋を火から下ろします。
製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。
瓶と蓋を熱く保ちます。
耐熱計量カップで熱いライムと生姜の混合物を測定します。
混合物を鍋に戻します。
果物のカップごとに、熱い混合物に砂糖の1カップを追加します。
鍋をストーブに戻し、混合物を強火で沸騰させ、砂糖を溶かすために頻繁にかき混ぜます。
マーマレードを約30分調理します。
あなたはそれが均一なシートでスプーンから滑り落ちるとき、またはキャンディー温度計が華氏220度を記録するときにそれが行われることを知っています。
鍋を火から下ろし、5分間冷まします。
フォームスキマーで表面から泡を取り除きます。
1/4インチのヘッドスペースを残して、備した瓶に熱いマーマレードをひしゃくします。
ジャーの縁を拭きます。
バンドを手で締めながら、ツーピースキャップでジャーを密封します。
沸騰した時点から10分間水浴で満たされた瓶を処理します。
ジャーリフターで沸騰したお湯からジャーを取り出します。
ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルの上に置きます。
ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。
密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2か月以内に使用してください。
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