ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ユダヤ人のリンゴのクルミのケーキ
このユダヤ人のリンゴのクルミケーキをシナモン、オレンジ、バニラで味付けします。必ず新鮮なクルミを使用してください。このスタイルのアップルケーキは、長い間人気のあるユダヤ人のデザートでした。好みに応じて、タルトまたはスイートアップルのどちらでも使用できます。
準備時間： 50分
調理時間： 45分
収量： 9人前
コッシャーを保つ：パレーブ
小さじ1杯の挽いたシナモン
ブラウンシュガー大さじ4
タルトまたは甘いリンゴ3/4ポンド（大きなリンゴ約2個）
大きな卵2個
グラニュー糖3/4カップ
植物油1/2カップ
小麦粉11/2カップ
11/4小さじベーキングパウダー
小さじ1/4の重曹
小さじ1/4の塩
オレンジジュース1/4カップ
小さじ1杯の細かくすりおろしたオレンジの皮
小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
粗く刻んだクルミ2/3カップ
オーブンを華氏350度に予熱します。
8インチ四方の鍋に軽く油を塗り、小麦粉鍋に軽く油をさします。
シナモンと大さじ2のブラウンシュガーを混ぜます。
リンゴを皮をむき、1/4インチ弱の厚さにスライスします。
ミキサーで卵を軽く叩きます。
グラニュー糖と残りの黒糖を加え、卵の色が薄くなるまで中速で叩きます。
油を加えて混ぜ合わせます。
小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるいにかけます。
小麦粉の混合物の約半分をバッターに加えます。
低速でバッターにブレンドします。
ボウルの端を数回こすり落とすのをやめます。
オレンジジュース、オレンジの皮、バニラを加えます。
軽く叩いてブレンドします。
残りの小麦粉の混合物を追加し、低速で打ち込みます。
クルミを低速で叩きます。
準備した鍋にバッターの1/4をスプーンで入れ、均等に広げます。
リンゴのスライスの1/3をねり粉に並べます。
シナモン混合物の山盛り小さじ1杯をリンゴに均等に振りかけます。
ねり粉のさらに1/4をリンゴの上にダロップでスプーンでかけ、非常に穏やかに広げます。
これは少量のねり粉ですので、心配しないでください。
リンゴ、シナモン混合物、バッターをさらに2層重ねて、ステップ16から18を繰り返し、最後にバッターを付けます。
リンゴの最上層が完全にねり粉で覆われていなくても問題ありません。
40〜45分、またはケーキの中心に挿入されたケーキテスターが乾くまで焼きます。
ラックの鍋でケーキを約20分間冷やします。
ケーキの周りに金属ヘラを注意深く動かし、ラックに移します。
冷まします。
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