ヤギのチーズとルッコラのサラダとラベンダーのレシピ-バニラビネグレットソース

このベジタリアンサラダを説明する唯一の方法は「夢のような」です。ラベンダーを使ったドレッシングを一度も味わったことがない場合、それを説明する最良の方法は、匂いのように味わうことです。このレシピは、ノースカロライナ州シャーロットにあるPewter Roseレストランで提供されているレシピを基にしています。ここでは、サラダに独自のファンクラブがあります。レシピを準備するのは難しくありません、そしてそれは努力する価値があります。

クレジット：©iStockphoto.com / eskymaks

準備時間： 45分

収量： 6人前

ドレッシング：

白ワインビネガー大さじ5

1/2バニラビーンズ、スプリット

未処理の乾燥ラベンダー小さじ3/4

クローバーハニー大さじ2

小さじ1/2の塩

黒コショウ小さじ1/2

1/3カップのオリーブオイル

サラダ：

6オンスの山羊チーズまたはシェーブル

挽きたての黒コショウ大さじ2杯

1/4ポンドのルッコラ、重い茎を取り除いた

カボチャの種大さじ4、トースト

ドレッシングを作るには、酢とバニラビーンズを小さな鍋で温めます。バニラビーンズを10分間浸します。

鍋を火から下ろし、バニラビーンズを取り除きます。酢を10〜15分間冷まします。

冷やした酢をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、ラベンダー、蜂蜜、塩、黒コショウを加えます。ブレンドし、オリーブオイルを徐々に加えます。

細かいメッシュのふるいを通してドレッシングを濾します。取っておきます。

サラダは、山羊のチーズまたはシェブルを18個に分けます。ボールに転がし、各ボールの片側をコショウに浸します。

ルッコラを6枚の皿に並べ、各皿に3個のチーズボールを置きます。ドレッシングを霧雨にし、カボチャの種をサラダの上にまき散らします。すぐに召し上がれ。

オリジナルのレシピでは、塩と山羊のチーズの2倍の量と、3/4カップのオリーブオイルが必要です。また、サツマイモの炒め物の付け合わせも必要です。この適応により、風味を過度に犠牲にすることなく、料理のナトリウム、脂肪、飽和脂肪の含有量が大幅に減少します。ビーガンは山羊のチーズを完全に省いて、このユニークで素晴らしいサラダで風味豊かなドレッシングを楽しむことができます。

バニラビーンズとラベンダーの花は、自然食品店、グルメ食品店、またはその他の専門食料品店で見つけることができるはずです。問題がある場合は、オンラインで確認してください。

一食当たり：カロリー290（脂肪216から）; 脂肪24g（飽和8g）; コレステロール22mg; ナトリウム348mg; 炭水化物9g（食物繊維1g）; たんぱく質10g。