モカプレッツェルクッキーの作り方

これらの古典的なドイツのクッキーは作るのが楽しく、本当の群衆を喜ばせます。特に塩の見た目を模倣するために粗い砂糖で飾られたとき、それらは人気のある塩味のスナックのように見えますが、味はおいしく異なります。

準備時間： 1時間20分。冷却が含まれています

焼き時間： 11分

収量： 2ダース

2オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート、細かく刻んだ

2-1 / 2カップの中力粉

無糖ダッチ加工ココアパウダー1/3カップ

小さじ2杯のインスタントエスプレッソパウダー

小さじ1/4の塩

3/4カップと大さじ2（1-3 / 4スティック）無塩バター、柔らかく

極細砂糖3/4カップ

1つの大きい卵

バニラエッセンス小さじ2

ガーニッシュ

卵白1個と小さじ2杯の水を混ぜたもの

1/4カップのクリスタルシュガー

ダブルボイラーでチョコレートをお湯で溶かします。均一に溶けるように、ゴムヘラでよくかき混ぜます。別のボウルに、小麦粉、ココアパウダー、エスプレッソパウダー、塩を混ぜ合わせます。

ミキサーと大きなボウルを使って、バターをふわふわになるまで約2分間叩きます。砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜます。

小さなボウルに、卵とバニラを合わせ、バターの混合物に加え、よく混ぜます。ステップ1の乾燥材料を3段階で追加し、追加するたびによく混ぜます。

生地を幅約2インチの丸太に形作ります。プラスチックでしっかりと包み、固まるまで少なくとも1時間冷やします。

オーブンを350度に予熱します。クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。丸太を24等分に切り、それぞれの厚さは約1/2インチです。

他の部分を冷蔵庫に入れたまま、一度に1枚の生地を加工します。各ピースをボールに丸めてから、長さ約12インチ、鉛筆と同じ太さのロープに丸めます。両端をひねって交差させ、根元に固定してプレッツェルの形にします。

卵白の混合物で各クッキーの上部を磨き、クリスタルシュガーを振りかけます。平らな金属ヘラを使用して、クッキーをクッキーシートに移し、それらの間に2インチを残します。固まるまで11〜12分間焼きます。

オーブンからクッキーシートを取り出し、羊皮紙から冷却ラックにクッキーを移します。密閉容器に入れて室温で最長1週間保管するか、凍結して長期間保管してください。

一食当たり：カロリー160（脂肪72から）; 脂肪8g（飽和5g）; コレステロール27mg; ナトリウム31mg; 炭水化物20g（食物繊維1g）; プロテイン2g。