メキシコ料理：テキーラ、サングリア、ビール

メキシコ料理を食べるよりも楽しいように聞こえる唯一のことは、メキシコの飲み物を飲むことです。メキシコのビール、サングリア、テキーラは非常に人気があるため、多くの人が初めてメキシコ料理を味わうための玄関口になっています。いくつかのパーティーでチップスとサルサを食べた後、次にメキシコビールのアイスチェストの伴奏を探しているときは、タマーレとエンパナーダ、またはサボテン（ノパル）サラダに飛び乗ってみませんか？ ？

テキーラ101

テキーラは、リュウゼツラン（ah-GAH-vay）植物の心臓部の蒸留された精神であり、サボテンではなく、ユリ科のとがった多肉植物です。テキーラを作るには、リュウゼツランの心臓またはピナを巨大なオーブンで蒸し、得られた甘いジュースを発酵させて蒸留します。

成績を上げる

メキシコ政府は、すべてのテキーラが次の条件を満たすようにテキーラの生産を規制しています。

• メキシコ中北部の5つの州、ハリスコ州、グアナファト州、ミチョアカン州、ナヤリト州、またはタマウリパス州のいずれかから来ている必要があります。

• それは少なくとも60パーセントがブルーアガベまたはテキーラウェーバー植物に由来する必要があります。

• 2回蒸留する必要があります。

テキーラには5つの異なるタイプがあります。

• プラタ、ブランコ、シルバーは最年少のテキーラです。ウォッカのように透明で、熟成されておらず、ミックスドリンクによく使われます。

• Mixtosは、60％のリュウゼツランから作られた最も安価なテキーラです。

• Joven Abogado、またはゴールドは、キャラメルまたは食品着色料で着色され、わずかに柔らかくまたは甘くされた熟成されていないテキーラです。añejoにお金をかけたくない場合は、この品種を使用してください。

• レポサドは熟成していますが、アニェホほど長くはありません。小さな木製の樽に2ヶ月から1年保管され、淡い金色になります。レポサドは、透明なテキーラの辛さとアニェホの滑らかさを兼ね備えています。

• 最も高価なテキーラであるアニェホは、少なくとも1年、場合によっては3年もの間、木材、できれば小さなオーク樽で熟成させる必要があります。これは、人々が伝統的にブランデーを楽しむのと同じように、ゆっくりと飲むのに最適です。ブランデーの複雑さは時には圧倒されることがありますが、テキーラは比較的単純で簡単です。それらは独特のアルコールフレーバーを持っています—わずかに酸っぱいエッジがあります。

トップシェルフセレクション

上質なテキーラの味を育てたい場合は、テキーラの殿堂入り候補者リストをご覧ください。

• 滑らかでコクのある味わいのパトロン・アニェホはスーザンのお気に入りです。

• アルコールの風味が強いエルテソロアニェホは、メアリースーのお気に入りです。

• チナーコアネホは「ファイティングチナーコ」にちなんで名付けられました。そのような名前で、私たちはどのように抵抗することができますか？

• エレガントで透き通ったプラタであるポルフィディオシルバーは3回蒸留され、シルクが落ちるように滑らかになります。

• DelDueñoは少し甘いアニェホです。

メスカルと呼ばれるものは何ですか？

テキーラについて詳しく知ると、メスカル、つまりボトルの底にワームが付いた不思議な飲み物について疑問に思うかもしれません。

メキシコ南部のテキーラの形であるメスカルは、スペイン人が1520年にメキシコに蒸留器を導入して以来、あまり変わっていません。特定の工場で製造され、大規模な産業会社によって製造されているテキーラとは異なり、メスカルはいくつかの種類のリュウゼツランは、まだ小さな蒸留所によって小さなバッチで作られています。得られた飲み物は、テキーラよりも荒削りで均一性が低くなっています。プレミアムブランドの1つがエンカンタードです。

ボトルの底にあるワーム、またはグサノは、ワームではなく、毛虫です。かつて、地元の人々は、グサノに魔法の力が染み込んでいると信じていたかもしれません。しかし、今日では、メスカルのボトルをもっと売ると考えられているだけです。

好きなメキシコビール

メキシコのビールへのアプローチは、アメリカのソフトドリンクの見方に近いものです。泡立つ、さわやかな飲み物は、抑制を緩めるのではなく、喉の渇きを癒すために1日中飲むことを目的としています。実際、ビールは軽食用に6オンスのボトルで販売されており、泡立つ朝の飲み物のために半分のレモネードまたはライムエードと混合されることもあります。メキシコでは、ビールは常にライムのくさびとともに提供されます。これはスペイン人にまでさかのぼることができる習慣です。

最高のビールの選択は次のとおりです。

• パシフィコ：エールスタイルで作られた、わずかに酸性の明るい色のビール。半分のレモネードまたは半分のトマトジュースと混ぜて、素晴らしい夏の飲み物を作ってみてください。

• ボヘミア：エールより少し暗いが、それでも明るい色。この巧みに作られた風味豊かなビールは、世界中のブラインドビールテイスティングで最初に位置付けられました。これらすべてのドイツのビールに対して意味のある偉業ではありません。滑らかな仕上がりとわずかな後味があり、ガラスの縁にライムをこすりつけるだけで最高です。

• Dos Equis：琥珀色で、明るいスタイルのビールと暗いスタイルのビールの素敵なクロスです。この100年前のビール（世紀の変わり目にXXと名付けられた）のレシピは、ドイツの醸造マスターによって作成されました。

• Negro Modelo：ユカタン産のダークビール。甘すぎず糖蜜のほのかな香りと強い味わいが特徴です。あなたの完全な飲酒の喜びのために、タンブラーの縁を塩でコーティングし、砕いた氷で満たし、ビールを注ぎ、そしていくつかのライムのくさびで絞ってください。時間をかけてリラックスし、丁寧に作られたドリンクをお楽しみください。

軽い側：サングリア

サングリアのような軽いフルーツとワインの飲み物は、カジュアルな午後の集まりに最適です。サングリアは、サングリアのピッチャーで提供されると特に見栄えがします。

サングリア

準備時間： 10分プラス2時間の浸漬

収量： 4人前

オレンジ
1個レモン
1個ライム
1個ピノノワールなどのフルーティーな赤ワイン
1
個絞りたてのオレンジジュース1カップアイスキューブ2カップ

1.オレンジ、レモン、ライムを流水でこすり、1/4インチのスライスに切ります。各スライスを4分の1にカットして、くさびを形成します。

2.フルーツウェッジをピッチャーに入れ、ワインを注ぎ、サングリアを室温で約2時間置いて、風味を合わせます。または、冷蔵庫で1日だけ急勾配にします。

3.サーブする直前に、オレンジジュースとアイスキューブを入れてかき混ぜます。すぐに召し上がれ。

寒さが長く続くサングリアの場合は、大きな角氷を1つ作ってみてください。半ガロンの段ボール製ミルクカートンを洗い流し、水を入れます。色のためにオレンジ、レモン、ライムの薄いスライスをいくつか追加します。カートンを冷凍庫に直立させて冷凍します。サングリアを加える直前にカートンをはぎ取って、氷をパンチボウルに入れます。