メキシコの鶏肉レシピ:チポトレグレーズドチキン

鶏肉をローストするとき、誰もが知っているように見えるのは、レモン、オリーブオイル、ハーブの組み合わせであるイタリアの方法だけです。美味しいですが、メキシコ風チキンをローストして食べてみませんか?スモーキーで茶色のチポトレは、甘酸っぱい釉薬に独特で複雑なタッチを加えます。

メキシコの鶏肉レシピ:チポトレグレーズドチキン

クレジット:©iStockphoto.com / loooby

準備時間: 15分プラス1時間のマリネ

調理時間: 1時間15分

収量: 4人前

3ポンドのローストチキン

にんにく3片、皮をむき、細かく刻んだ

塩とコショウの味

パプリカ大さじ2

赤ワインビネガー大さじ3

オリーブオイル大さじ3

絞りたてのオレンジジュース1カップ

蜂蜜1/2カップ

赤ワインビネガー2⁄3カップ

チポトレチリ缶詰3個

付け合わせ:パセリの葉を1⁄2束、粗く刻んだ(1⁄4カップ)

鶏肉をすすぎ、余分な脂肪を取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

小さめのボウルに、にんにく、塩こしょう、パプリカ、酢大さじ3、オリーブオイルを混ぜ合わせます。

空洞を含む鶏肉全体に酢の混合物をこすります。ラップで覆い、室温で1時間マリネします。

オーブンを華氏450度に予熱します。

釉薬を作るには、オレンジジュース、蜂蜜、2⁄3カップの酢、唐辛子を小さな鍋に入れます。

液体が半分になるまで中火で調理します。濾し、ふるいを通してチリを押し、そして予約します。

鶏肉の包装を解き、ローストパンに入れます。15分間ローストします。

次に、火を華氏375度に下げ、さらに45分間焙煎を続けます。

鶏肉全体に釉薬をたっぷりと塗り始めます。完了するまで5分ごとに、さらに約20分かかります。

足をゆるくひねることができれば、鶏肉は出来上がりです。パセリをふりかけ、10分休ませてから召し上がれ。

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