持久力のためのチアの使用
持久力を向上させるチアの使用法について、チアシードが持つ健康上の利点を詳しく解説します。
メキシコの牛肉のレシピ：クミンとチリのマリネしたスカートステーキ
このマリネしたスカートステーキはとても風味豊かなので、必要なのは側面にご飯と豆を入れ、温かいトルティーヤを添えるだけです。
クレジット：©iStockphoto.com / Funwithfood
準備時間： 20分プラス4時間のマリネ
調理時間： 15分
収量： 6人前
1⁄3カップのクミンシード
必要に応じて、6つのセラーノチリ、茎、半分にカット、シード
にんにく6片、皮をむいた
絞りたてのライムジュース1/2カップ
茎と葉を含む2束のコリアンダー（1カップ）
オリーブオイル1/2カップ
塩とコショウの味
3ポンドのスカートステーキ、余分な脂肪を取り除き、6人前にカット
乾燥した中型フライパンでクミンの種を弱火で、香りが出るまで約5分間軽くトーストします。シードをブレンダーに移します。
セラーノ、ニンニク、ライムジュースを加え、クミンの種が細かく砕かれるまでピューレにします。
次に、コリアンダー、オリーブオイル、塩こしょうを加え、滑らかになるまでピューレにします。
ステーキ全体に塩こしょうをたっぷりとふりかけます。
クミンシードマリネでたっぷりとブラシをかけ、各ピースを丸めてシリンダーにします。
丸めたステーキを浅い鍋に並べ、残りのマリネを注ぎます。
冷蔵庫に蓋をして、少なくとも4時間または1日長くマリネします。
調理の約30分前に、冷蔵庫から肉を取り出します。ステーキを広げて大皿にのせます。
グリルまたはブロイラーを非常に高温に予熱します。
ミディアムレアの場合は片面約4分、両面が焼けるまでステーキを調理します（または油で軽くコーティングした熱い鋳鉄フライパンでパンフライします）。
まな板に移し、穀物を横切って斜めのストリップにスライスします。
温かい小麦粉のトルティーヤと一緒に温めてお召し上がりください。
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