メキシコのシーフードレシピ：ガーリックバスのエビ

メキシコではアルモホデアホと呼ばれるこの伝統的な料理では、ニンニクと乾燥チリスライバーの素早い素朴なソースがジューシーなロックシュリンプと同じ鍋で調理されます。

クレジット：©iStockphoto.com / robynmac

準備時間： 10分

調理時間： 20分

収量： 2人前

オリーブオイル1/4カップ

にんにく10片、皮をむいて薄くスライスしたもの

3⁄4ポンドの岩または中程度のエビ、皮をむき、精練し、洗浄し、乾燥させた

塩とコショウの味

大きなアンチョチリ1個、きれいに拭き取り、茎を付け、種をまき、細かく千切りにします

チキンストックまたはアサリジュース大さじ3

絞りたてのライムジュース大さじ1

みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ大さじ2

白ご飯2カップ

大きなフライパンでオリーブオイルを中火から弱火にかけます。

にんにくのスライスを柔らかくなるまで、茶色にならなくなるまで、2〜3分加熱します。

スロットスプーンでペーパータオルに移し、予約します。

鍋の下の火を強めに上げます。ボウルに塩こしょうでエビをすばやく投げます。油がほとんど煙になったら、エビを追加します。

炒め、鍋をかき混ぜて振って、くっつかないようにします。3〜4分、またはエビがまだわずかに加熱されていない状態になるまで炒めます。火から下ろします。

スロット付きのスプーンで、エビを大皿に移し、鍋にできるだけ多くの液体を残します。

鍋をバーナーに戻し、中火に弱めます。にんにくスライスとチリを加え、油がチリからオレンジ色に変わり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら炒める。

エビと大皿に溜まったジュースと一緒に、チキンストックまたはアサリジュースを入れてかき混ぜます。

ライムジュースとパセリを加え、沸騰させ、火から下ろします。

白ご飯の上にすぐに盛り付けます。

何をするにしても、このレシピで必要なニンニクの量を減らさないでください。温厚なにんにく風呂のポイントは何ですか？秘訣は、にんにくを焦げ目が付かないようにゆっくりと注意深く調理し、魚を圧倒しないおいしいソースを作ることです。

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