ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
マンドリンを使って野菜をスライスする方法
マンドリンは、野菜をすばやくスライスする長方形の手動式食品スライサーです。マンドリンには交換可能なブレードがあり、千切り、波状、プレーン、さらには格子状のカットなど、さまざまな野菜のスライスを提供します。ナイフで野菜をスライスするのと比較して、マンドリンは簡単です—スライスのサイズは常に一定です。
マンドリンの刃は非常に鋭利なので、スライスするときは常にハンドガードを使用して食品を保持してください。
固定されたまな板の上にマンドリンを置きます。
まな板がカウンターの上を滑らないようにして、マンドリンをコントロールできるようにしてください。
スライスブレードを選択し、必要な厚さに調整します。
ほとんどのマンドリンにはさまざまなスライスブレードが付属しており、さまざまなテクスチャスライスを作成します。
野菜が大きすぎて箱の幅に収まらない場合は、サイズに合わせて切ります。
たとえば、玉ねぎ全体を半分に切ってスライスする必要があるかもしれません。
野菜を刃の上に置き、ハンドガードを野菜の上にしっかりと置きます。
ハンドガードをしっかりと握っていることを確認してください。
ガードを使用して、スライスブレード上で野菜をすばやく上下に動かします。
スライスはまな板の上に落ちます。
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