マンゴーレリッシュと香ばしいコーンパンケーキ

とうもろこし、チャイブ、赤唐辛子がちりばめられたこれらのおいしいパンケーキは、紙吹雪のようなパンケーキ料理を作り、お気に入りのメインディッシュに添えたり、日曜日のブランチに提供したりできます。これらのコーンパンケーキは、辛くて甘いマンゴーのレリッシュと一緒に出してください。

準備時間： 10分

調理時間：片面4分

収量：約12個のパンケーキ

1/3カップチャイブ

缶詰または冷凍の2カップのトウモロコシの果実

赤ピーマン1個

卵2個

ミルク1/2カップ

小麦粉1カップ

ベーキングパウダー小さじ11/2

小さじ3/4の塩

バター大さじ2

大きなマンゴー1個

ハラペーニョチリ1個

はちみつ小さじ1

スチールブレードをフードプロセッサーにセットします。

チャイブを追加し、機械を覆い、30秒間、またはチャイブが細かく刻まれるまで、オン/オフバーストでチャイブを処理します。

チャイブ大さじ1を取り除き、取っておきます。

ピーマンの芯を取り、種をまき、粗く刻む。

フードプロセッサーの残りのチャイブにとうもろこしの実とピーマンを加えます。

機械に蓋をして、野菜をオン/オフバーストで30秒間、または野菜が細かく刻まれるまで処理します。

ボウルをこすり落とします。

卵をボウルに割って、泡だて器またはフォークで叩きます。

卵、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダー、小さじ1/2の塩を加えます。

機械に蓋をして、30秒間オン/オフターンでバッターを処理します。

ボウルをこすり落とします。過度の処理をしないでください。そうしないと、バッターはタフになります。

ねり粉を別のボウルにスプーンで入れます。

フードプロセッサーのボウルを湿らせたペーパータオルできれいに拭きます。

大きな焦げ付き防止のソテーパンにバター大さじ1を溶かします。

フライパンにバッターを1/4カップずつ落とし、パンケーキを作ります。

混雑しないでください—パンケーキをバッチで調理します。

パンケーキを中火から強火で、片面を4分間、両面を3〜4分間、またはパンケーキが固くて金色になるまで調理します。

必要に応じて残りのバターを追加し、残りのバターを調理します。パンケーキが調理されている間、マンゴーを味わってください。

マンゴーの皮をむき、粗く刻みます。

ハラペーニョチリをコア、シード、粗く刻みます。

マンゴー、予約済みのチャイブ大さじ1、チリをフードプロセッサーに追加します。

機械を覆い、オン/オフターンで30秒間、またはマンゴーが細かく刻まれるまで処理します。

レリッシュとスプーンをサービングボウルに移します。

はちみつを入れてかき混ぜ、残りの小さじ1/4の塩を加えます。