マデイラワインの基本

マデイラと呼ばれる伝説的なワインは、ヨーロッパよりもアフリカに近い大西洋にある同じ名前の島から来ています。マデイラは亜熱帯の島で、丘の中腹にある不安定なブドウ園が海からまっすぐにそびえ立っています。島はポルトガルの州ですが、イギリス人は常にワイン貿易を行ってきました。歴史的に、マデイラはアメリカのワインのようなものと見なすことができました。これはアメリカの入植者が飲んだワインだからです。

マデイラは、世界で最も長寿命のワインであると主張することができます。1799ヴィンテージマデイラはまだ入手可能であり、正しく保管されていれば、完全に問題ない可能性があります。ハンガリーのトカイアズだけがヴィンテージマデイラに長寿で匹敵することができます、そしてそれはそのエッセンシアのようなトカイアズの最もまれな例にのみ当てはまります。

マデイラの酒精強化ワインは240年前に大流行しましたが、島のブドウ園は19世紀の終わりに、最初はカビ、次にフィロキセラシラミによって荒廃しました。ほとんどのブドウ園は、より少ないブドウで植え替えられました。マデイラは、これらの挫折からの回復に長い時間を費やしてきました。

19世紀には、70を超える企業がマデイラを世界中に出荷していました。現在、あらゆる規模の4つの会社のみが存在します。BarbeitoH。MBorges、Madeira Wine Company（これまでで最大の、Blandy's、Cossart Gordon、Leacock's、Milesの4つの古い会社の統合）であり、Blandyファミリーのみが存在します。まだ関与している）、およびペレイラドリベイラ。

最高のマデイラワインは今でも昔のもので、1920年から1795年までのヴィンテージ年代のワインです。驚くべきことに、19世紀のマデイラをいくつか見つけることができます。ボルドーなどの古い他のワインの価格を考えると、価格も法外なものではありません（1本あたり300ドルから400ドル）。

時代を超越した、破壊できない、おいしい、そして焼きたて

最高のマデイラには4つのスタイルがあり、2つはかなり乾燥していて、2つは甘いものです。より甘いマデイラは、一般的に、アルコールの添加によって発酵がやや早く停止します。ドライヤーマデイラスは発酵後にアルコールが加えられています。

マデイラ生産の好奇心と呼ばれる焼成工程でestufagem（ES-too- FAH発酵を以下-jem）。マデイラが熱で改善するという事実は、17世紀に発見されました。商船がマデイラの樽を船倉に置いて赤道を渡ったとき、ワインは実際に良くなりました！島で家でワインを焼く今日の習慣は、遅いボートで世界中にそれを送るよりも少し実用的です。

estufagemプロセスでは、マデイラは最低3か月、多くの場合それ以上、加熱されたタンク、estufas（暖房室）で過ごします。ワインに含まれる糖分はすべてカラメル化され、不快な香りや味を発生させることなく、ワインは完全にマデラー化（加熱により酸化）されます。

マデイラを加熱するためのより面倒でかなり高価な方法は、樽を暖かいロフトに置いておくか、太陽にさらす（マデイラの天気は一年中暖かい）3年間続くカンテイロ法です。同じ魔法の変態がワインでも起こります。canteiroのワインはゆっくりと、自然の3年間の過程でより良い自分の酸性度の高い、色、および抽出液を保持しているための方法は、マデイラに最適です。より細かいマデイラはこの熟成方法を使用します。

エンドレスフィニッシュ

技術的には、ほとんどすべての最高のマデイラは白ワインから始まりますが、加熱プロセスと長年の熟成により、琥珀色になります。それは独特のピリッとしたアロマとフレーバーを持ち、地球上で見られるのと同じくらい長い間味わいを仕上げます。マデイラが島の5つの高貴なブドウのいずれかから作られている場合、ブドウの名前はスタイルを示します。マデイラは、ブドウの名前を運ばないときは-と最も若いMadeirasはない-言葉の乾燥、中乾燥、中甘い、および甘いのスタイルを示しています。

ヴィンテージマデイラは少なくとも20年は樽で過ごす必要がありますが、昔はさらに熟成が長かったです。彼らの香りだけでも神聖であり、飲み込んだ後もずっとワインを味わい続けます。（唾を吐くことは問題外です。）このワインを説明するのに言葉は本当に不十分です。

ヴィンテージのマデイラの古いボトルを買う余裕があれば（プロデューサーの名前は比較的重要ではありません）、その熱意を理解するでしょう。そして、いつかマデイラの生産が再開されると、すべてのワイン愛好家がヴィンテージマデイラを体験できるようになるでしょう。それまでの間、より安価なマデイラ体験をお求めの場合は、15歳、10歳、または5歳のラベルが付いたワインを探してください。目立たないので、他のタイプを気にしないでください。