マスタードシード、タマネギ、トマトの野菜のレシピ

南部の州ではまったく異なる方法で調理されるコラードまたはカブの緑は、マスタードシード、生姜、およびチリの強い風味のインドの組み合わせに耐えることができます。

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収量： 4〜6人前

準備時間： 15分

調理時間： 20〜30分

スパイスメーター： 適度にスパイスが効いていて辛くて辛い

植物油大さじ3

中玉ねぎ1個、薄切り

小さじ1/4の黒または茶色のマスタードシード

ハラペーニョ1個、種をまき、みじん切りにするか、小さじ1/2杯の砕いた赤唐辛子フレーク

みじん切りにした1インチの生姜

にんにくふっくら2片、みじん切り

1-1 / 2ポンドのコラードまたはカブの野菜、洗浄、トリミング、およびみじん切り

水1/2カップまたはチキンブロス

砂糖小さじ1-1 / 2

ミディアムトマト1個、皮をむき、種をまき、みじん切りにする

付け合わせ用レモンウェッジ

中火にかけた大きなフライパンに、大さじ1杯の植物油を熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約5分煮ます。

残りの植物油を加えて加熱します。マスタードシードを追加します。彼らがパチパチ音を立て始めたら、ハラペーニョ、生姜、にんにくを加えます。

よくかき混ぜながら1分間加熱します。グリーンを追加します。時々かき混ぜながら、グリーンが柔らかくなり始めるまで、茎の強さや使用するグリーンの種類にもよりますが、約5〜10分加熱します。

水、砂糖、トマトを加えます。蓋をして中火から弱火にします。

茎の強さにもよりますが、グリーンとトマトがちょうど柔らかくなり、ほとんどの液体が吸収されるまで、約10〜15分煮ます。レモンウェッジを添えてください。

一般的なグリーンキャベツまたはサボイキャベツのミディアムヘッド、約1ポンド、芯を取り、薄くスライスしたもので代用できます。調理時間は若干変わることに注意してください。

一食当たり：カロリー114（脂肪70から）; 脂肪8g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム98mg; 炭水化物10g（食物繊維4g）; プロテイン3g。

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