ホワイトチリ

鶏肉と白豆を使った白唐辛子は、トマトベースの唐辛子の優れた代替品です。圧力缶詰業者を使用して、後で使用するためにこの皿を作成して保存します。白唐辛子を出すときは、細かく刻んだモントレージャックチーズとさいの目に切った赤唐辛子を飾ります。

準備時間： 15分（豆の浸漬は含まない）

調理時間： 2時間

処理時間：パイント、1時間15分; クォート、1時間30分

収量：約5パイントまたは2クォート

1ポンドの小さな白豆、一晩水に浸した

にんにく2片、みじん切り

中玉ねぎ2個、粗くみじん切り

2クォートのチキンストック

7オンスは緑の唐辛子をさいの目に切ることができます

小さじ3杯のクミン

乾燥オレガノ小さじ11/2

カイエンペッパー小さじ1/4

小さじ1/8のすりつぶしたクローブ

調理してさいの目に切った鶏肉4カップ

豆を排出します。

にんにくをみじん切りにします。

玉ねぎは粗く刻みます。

豆、にんにく、玉ねぎ、ストック、青唐辛子、クミン、オレガノ、カイエンペッパー、クローブを6〜8クォートの鍋に入れます。

材料を強火で沸騰させます。

火を弱め、蓋をして、豆が柔らかくなるまで、約30分煮ます。

鍋に4カップの調理済みチキンを追加します。

蓋をせずに30分間煮ます。

製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。

瓶と蓋を熱く保ちます。

準備した瓶に唐辛子を入れ、1インチのヘッドスペースを残します。

ジャーの縁を拭きます

バンドを手で締めながら、ツーピースキャップでジャーを密封します。

圧力缶詰業者を使用して、充填されたジャーを10ポンドで処理します。

パイントを使用している場合は、1時間15分処理します。クォートの場合、1時間30分。

缶詰業者の圧力が0に戻ったら、缶詰業者を開き、ジャーリフターで熱いジャーを取り外します。

ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルの上に置きます。

ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。

密封されていない瓶を見つけた場合は、すぐに冷蔵し、1週間以内に使用してください。

味わったり食べたりする前に、各瓶の中身を10分間茹でます。