ホイップココナッツクリームとアンブロシアサラダの古レシピ

アンブロシアサラダの現代版は通常、防腐剤と多くの非古成分でいっぱいです。このバージョンは、古のフルーツとクリームの愛好家のためのおいしい代替品です。

クレジット：iStockphoto.com/chas53

準備時間： 25分

収量： 8人前

3/4カップの無糖の細かく刻んだココナッツ、トースト

3/4カップのピーカンナッツ、トーストして粗く刻んだもの

小さじ1/8の塩

2つの大きな種なしオレンジ

14.5オンスのパイナップルを砕いて無糖にし、独自のジュースに詰めることができます

さくらんぼ1カップ、穴をあけて半分にした

ホイップココナッツクリーム

大きなソテーパンを中火から強火にかけます。鍋が熱くなったら、細かく刻んだココナッツとピーカンナッツを加え、軽くトーストするまで約3〜5分絶えずかき混ぜます。塩をふりかけ、トスで塗ります。鍋から取り出し、後で使用するために予約します。

鋭いナイフでオレンジの皮をむき、苦い白脾髄をすべて取り除きます。セクションを分離し、1インチの断片にカットします。大きなボウルに入れます。

パイナップルからジュースを排出し、オレンジにパイナップルを追加します。ココナッツ、ピーカンナッツ、チェリーをボウルに入れ、ゴム製のスクレーパーでそっと混ぜ合わせます。

ホイップココナッツクリームをラバースクレーパーでフルーツにそっと折り、混ぜ合わせるまで混ぜます。提供する前に少なくとも15分間冷やしてください。

ホイップココナッツクリーム

14.5オンスの缶ココナッツミルクを冷蔵庫で一晩冷やします

アーモンドまたはバニラエッセンス小さじ1

ココナッツミルクの缶を冷蔵庫から取り出し、スタンドまたはハンドミキサーからミキシングボウルとビーターと一緒に冷凍庫に10分間置きます。

ココナッツミルクが冷えたら、缶を裏返し、缶切りで底を開けます。底に溜まった液体を捨てます。濃厚なココナッツミルクを冷やしたミキシングボウルにすくい取ります。

アーモンド抽出物を加え、ミルクがふわふわになり、ホイップクリームのような食感になるまで、ミキサーの最高の設定で約5〜7分間泡立てます。

一食当たり：カロリー296（脂肪215から）; 脂肪24g（飽和15g）; コレステロール0mg; ナトリウム46mg; 炭水化物21g; 食物繊維4g; プロテイン3g。

ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？

ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。

パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。

塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。

スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。

冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F（約74℃）まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。

涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。

水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。

溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。

ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。

側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。