ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ポブラノケサディーヤ
素晴らしいケサディーヤは、なだめるようなチーズと他の生き生きとしたフレーバーのちょうどいいバランスにかかっています。このポブラノケサディーヤのレシピでは、ローストピーマン、タルトサルサ、および複数のチーズが物事を面白く保ちます。
準備時間：20分
調理時間： 15分
収量： 6人前
4ポブラノチリ
2カップ（8オンス）のすりおろしたメキシコのマンチェゴチーズ
1カップ（4オンス）のすりおろしたアニェホチーズ
6つの8インチ小麦粉トルティーヤ
バター大さじ2
唐辛子をガスの炎の上（またはブロイラーの下）にかざします。
皮が均一に焦げるように唐辛子を回し続けます。
チリを紙またはビニール袋に移します。
バッグの上部を閉じて結び、冷えるまで蒸します。
焦げた皮を手で引き剥がします。
指を水に浸して、黒くなった部分を取り除きます。
ペアリングナイフでチリを上から下に切ります。
茎を切り取り、側面に流れている静脈と種子を取り除きます。
肉はそのままにしておきます。
湿らせた布で残りの種子を拭き取ります。
チリの千切り。
オーブンを350度に予熱します。
ボウルに、マンチェゴチーズとアニェホチーズを混ぜ合わせます。
トルティーヤを作業台に置きます。
チーズ混合物を6等分します。
各トルティーヤの半分に広げます。
チーズの上に唐辛子を均等に並べます。
トルティーヤを折り返して、中身を囲みます。
電子レンジの小さなボウル、またはストーブの小さな鍋でバターを溶かします。
折りたたんだトルティーヤの上部をバターで磨きます。
乾いた鉄板または鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけます。
バターを塗った面を下にして、1つまたは2つのトルティーヤを鍋に入れます。
非常に薄い金色になるまで、約1分間調理します。
コーティングされていない面をバターで磨きます。
トルティーヤを裏返し、2番目の面を調理します。
天板に移します。
残りのトルティーヤで手順20〜24を繰り返します。
天板をオーブンに入れ、チーズがにじみ出るまで10分間焼きます。
ホット、全体、またはウェッジにカットして提供します。
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