ペストとレモンのオルゾスープ

軽い地中海風のスープをお望みですか？このフラットベリーレシピのフレーバープロファイルは、レモンを少し加えて明るくしたペスト（バジル、ニンニク、パルメザンチーズ）です。鶏肉はタンパク質を提供し、鉄分が豊富なほうれん草は栄養素と色を追加します。全粒小麦のオルゾー（米粒のような形をしたパスタ）は、かさばりを加えます。

準備時間： 10分

調理時間： 25分

収量： 8人前

小さじ1オリーブオイル

白ねぎ1個、みじん切り

セロリの茎3本、みじん切り

みじん切りにんじん1カップ

コーシャソルト小さじ1/8

1束の新鮮なタイム

12オンスの鶏胸肉全体

減塩チキンスープ6カップ

全粒粉リゾーニ1カップ

レモン1個、半分、半分を8ラウンドにスライス、トッピング用

ほうれん草2カップ、みじん切り

トッピング用小さじ8杯の瓶詰めペスト

ダッチオーブンまたは大きなスープポットで、オリーブオイルを中火から強火にかけます。玉ねぎ、セロリ、にんじん、塩を加え、柔らかくなるまで約8分炒める。

タイムスプリングをキッチンストリングと一緒に結び、鍋に入れます。

鶏の胸肉とスープを加え、沸騰させます。鍋を部分的に覆い、10分間、または鶏肉が完全に調理されるまで調理を続けます。鍋から鶏肉を取り出し、脇に置きます。

オルゾをダッチオーブンまたはポットに加え、オルゾがアルデンテで調理されるまで約5分間沸騰させ続けます。

鶏肉を細かく刻み、レモンの半分の汁で絞ります。

細かく刻んだ鶏肉とほうれん草をスープに入れてかき混ぜます。タイムスプリングを取り外します。

サーブするには、スープの各ボウルにレモンスライスと小さじ1杯のペストをのせます。

ミントまたはローズマリーで自家製ペストを作って、新しいフレーバーコンボを作成します。フードプロセッサーまたはブレンダーで、3クローブのニンニクを1/3カップのクルミまたは松の実でピューレにし、2カップのお気に入りの新鮮なハーブをブレンドします。オリーブオイル1/2カップをゆっくりと加え、滑らかになるまで処理します。ペストをボウルに移し、1/2カップの細かく刻んだパルメザンチーズを入れてかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。

一食当たり：カロリー169（脂肪40から）; 脂肪4g（飽和1g）; コレステロール28mg; ナトリウム685mg; CA R bohydrate 18グラム（食物繊維3G）。たんぱく質15g。