ベーシックフレンチパンケーキバッター（PâtéÃCrêpes）

フランスが全国的なファーストフードを持っていたとしたら、それはクレープでなければならないでしょう。クレープをパンケーキとは考えないでください。むしろ、それを丸くて柔らかいフラットブレッドの断片と考えてください。無限の種類の詰め物で満たされるか、積み重ねられてトルテのようにくさびにカットされます。クレープ生地は使用する前に少なくとも2〜3時間休ませる必要があるので、それに応じて計画してください。

クレジット：©iStockphoto.com / Voyagerix

準備時間： 5分、さらに少なくとも2〜3時間の休憩時間

調理時間： 20分

収量：約12クレープ（4〜6人前）

冷たいミルク1カップ

冷水1カップ

卵4個

小さじ1/2の塩

中力粉2カップ

大さじ4（1/2スティック）無塩バター、溶かし

ミルク、水、卵、塩をブレンダージャーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

小麦粉とバターを加え、1分間または滑らかになるまでブレンドします。大きなボウルに注ぎ、蓋をして一晩冷蔵します。

冷蔵庫からバッターを取り出し、一貫性を確認します。生クリームのように濃厚でなければなりません。

焦げ付き防止の8インチクレープパンまたはフライパンを中火から強火にかけます。

片手で鍋を持ち、バーナーから持ち上げて外します。

一方、熱い鍋の中央にバッターの1/4カップを注ぎ、すぐにパンを傾け始め、バッターを回転させて、底を薄く均一に覆うようにします。バーナーの上に置き、約1分間、または端が茶色になり始め、バッターが上にセットされているように見えるまで調理します。

クレープをひっくり返します。

30秒以内に調理し、皿に移します。クレープの上面または良い面は均一に金色になっている必要があります。反対側は色が薄くなり、見た目が異なります。

残りのバッターで繰り返します。

各クレープを詰めて転がすか、お気に入りの詰め物で広げ、積み重ね、くさびに切って提供します。

焦げ付き防止の鍋を使ってクレープを作ったとしても、クレープがくっつかないように、時々鍋の底と側面を少量のバターで磨く必要があるかもしれません。

クレープはフランスでもデザートとして提供されています。甘いフレンチパンケーキバッター（クレープファインスキュレ）を作るには、小さじ5杯の砂糖と大さじ3杯のオレンジリキュールまたはブランデーを卵と一緒に加えます。溶かしたバターを大さじ6に増やします。