ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ベーシックピザ生地（パスタパーラピザ）
手で、または大型フードプロセッサーやスタンディングミキサーを使ってピザ生地を作ることができます。フードプロセッサーを使用するには、酵母、水、油を滑らかになるまで混ぜ合わせます。小麦粉と塩を加えます。生地がボールにまとまるまで処理します。
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スタンディングミキサーでは、パドルアタッチメントが混合を行い、生地フックが混練を行うことを除いて、プロセスはこのレシピで概説されているものと同じです。
準備時間： 10分（プラス立ち上がり時間1時間15分）
調理時間： なし
収量： 2つの12インチピザまたは4つの8インチピザ
1パッケージアクティブドライイースト
1-1⁄2カップの温水
小麦粉3-3⁄4カップ、分割、および作業面のダスティング用小麦粉
砂糖小さじ1
大さじ2オリーブオイルと給脂ボウル用オリーブオイル
塩小さじ2
大きなミキシングボウルで、酵母と水を混ぜ合わせます。
酵母が上がるまで2〜3分待ってから、小麦粉と砂糖を1/2カップ加えます。よく混ぜます。
オリーブオイル、塩、残りの3-1⁄4カップの小麦粉を加えます。
手または大きな木のスプーンで、材料を一緒に動かします。
生地を小麦粉をまぶした滑らかな表面に移し、生地が滑らかになるまで約5分間こねます。
捏ねたときに生地がべたつく場合は、小麦粉を1/4カップずつ加えていきます。オリーブオイルを軽く塗った大きなボウルに入れます。ラップでしっかりと覆い、生地のサイズを約1時間2倍にします。
生地を2つ（ピザを個別に作る場合は4つ）に分け、丸めてボールにします。ピザやカルゾーネに使用する前に、生地を15分間休ませます。
あなたは生地を持っているので、今あなたはそれをピザに変えることができます。このプロセスは、生地を丸める、生地をピザパンまたはベーキングシートに移す、生地をトッピングする、ピザを焼くという4つのステップで構成されます。
生地のボールを粉にしたカウンターまたは作業面に置き、手で平らにします。
生地が希望のサイズになるまで、生地を伸ばして押し下げます。必要に応じて麺棒を使用できますが、このツールは必須ではありません。
手を生地の下にスライドさせ、油を塗ったピザパンに持ち上げます。
大きな12インチのピザの場合は、熱がクラストの底を攻撃し、オーブンでカリカリになるようにする穴あきピザパンの使用をお勧めします。平らな天板で個々のピザ（それぞれ約8インチ）を調理します。
生地の上にトッピングを置きます。
伝統的なイタリアのパイのトッピングは一般的に軽いです。イタリア人は、1ポンドの肉とチーズを使ったアメリカのピザに驚いています。
生地をトッピングしたら、すぐにオーブンに入れます。チーズが斑点状に黄金色になり、クラストの端が黄金色に見えるまで焼きます。
疑問がある場合は、金属製のヘラ（プラスチックが溶ける可能性があります）でクラストを慎重に持ち上げて、クラストの底が薄く茶色になっていないかどうかを確認します。2つのピザパンまたは2つのベーキングシートを同時にオーブンに入れることができますが、均一に調理するために、ベーキング時間の途中でオーブン内の位置を逆にする必要がある場合があります。
ピザがオーブンから出てきたら、1、2分待って、泡立つチーズが再び固まるのを待ちます。次に、ピザホイールを使用してパイをくさびに切り、サーブします。
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