ベジタリアンビーンチリレシピ

このスパイシーなベジタリアンチリは、豆と野菜を組み合わせたものです。必要に応じて、スライスしたズッキーニや黄色い夏カボチャなどの野菜をいくつか追加します。このレシピはよく凍ります。

クレジット：©DavidBishop

収量： 6〜8人前

準備時間： 15分

調理時間： 50〜60分

スパイスメーター： 適度に辛いから辛い辛い

植物油大さじ2

みじん切りにした中玉ねぎ1個

緑または赤のピーマン1個、みじん切り

細かく刻んだセロリの茎1本

にんじん2本、細かく刻んだ

1〜2ハラペーニョ、種をまき、みじん切りにして味わう

にんにく2片、みじん切り

チリパウダー大さじ2〜3、または味わう

クミン小さじ1

1つの14-1 / 2オンスはトマトを刻むことができます

1〜1-1 / 2カップの水、野菜のスープ、またはチキンのスープ

黒、ピント、ピンク、または赤の腎臓など、20オンスの豆の缶2つを水気を切り、すすいだ。または4カップの作りたての豆（約10オンス乾燥）

みじん切りにした新鮮なオレガノ小さじ1または乾燥小さじ1/2

1-1 / 4カップ（1つの10オンスパッケージ）冷凍コーンカーネル

小さじ1/2の塩

付け合わせ用にみじん切りにしたコリアンダー大さじ2（オプション）

付け合わせ用すりおろしたチェダーチーズ1/3カップ（オプション）

中火でシチューポットで植物油を加熱します。玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんじんを加え、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮ます。

ハラペーニョとにんにくを加え、時々かき混ぜながら1分煮ます。チリパウダーとクミンを加え、30秒間絶えずかき混ぜながら調理します。

トマト、水、豆、オレガノを加えます。中火から弱火にします。部分的に覆い、液体がわずかに減少するまで、約30分煮ます。調理中に蒸発した液体が多すぎる場合は、少し余分に追加します。

塩ととうもろこしを加え、10〜15分煮ます。コリアンダーと粉チーズを添えてお召し上がりください。

一食当たり：カロリー174（脂肪43から）; 脂肪5g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム325mg; 炭水化物27g（食物繊維9g）; プロテイン7g。