フレッシュエッグパスタ（Pasta allUovo）

自分でパスタを作るのは驚くほど簡単です。特にフードプロセッサーと手動パスタマシンを使用している場合はそうです。（フードプロセッサーが発明される前は、生パスタの生地を作るのに約20分かかりました。フードプロセッサーでは約1分かかりました。）

フレッシュエッグパスタ（Pasta all'Uovo）

クレジット：©iStockphoto.com / lsantilli

準備時間： 50分

調理時間：なし

特別なツール：フードプロセッサー、手動パスタマシン

収量： 6人前

2-1⁄4カップの小麦粉と作業面とパスタをまぶすための小麦粉

卵3個

ひとつまみの塩

オリーブオイル大さじ1/2

フードプロセッサーのボウルに小麦粉を入れます。

モーターが回転している状態で、卵を1つずつ追加し、次に塩とオリーブオイルを追加します。さらに10秒間処理します。

生地を平らな小麦粉をまぶした表面に移します。

滑らかで固いボールになるまで約5分間こねます。ボウルに入れ、キッチンタオルで覆い、30分ほど置いておきます。

生地を5つのボールに分けます。

手のひらで、各ボールを平らにします。

パスタマシンのローラーのホイールを最も広い設定に設定します。ハンドルを回して、生地を転がします。パスタに小麦粉を軽くまぶして、3分の1に折ります。もう一度マシンに通します。これをさらに3回繰り返し、毎回生地を折ります。

パスタを機械に通して転がし続け、小麦粉をまぶしますが、転がる間に折りたたむことはもうありません。

厚さが約1⁄16インチの長いパスタができるまで、毎回開口部を小さくします。パスタマシンでさまざまな形にカットできるようになりました。

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