フィレミニョンとアイリッシュウイスキーソース

フィレミニョンとアイリッシュウイスキーソースのこの退廃的なレシピは、特別なディナーに最適です。フィレは一般的に最も柔らかい牛肉の切り身と考えられていますが、サーロインやリブアイステーキなどの他の切り身と比べると風味が少し欠けています。だからこそ、フィレをソースにするのは素晴らしいアイデアです。

フィレミニョンとアイリッシュウイスキーソース

収量： 4人前

4つの小さなフィレミニョン（各4オンス）

バター大さじ2

にんにく1片、さいの目に切った

細かく刻んだエシャロット小さじ1

きのこ1-1 / 2カップ、みじん切り

はちみつ小さじ1

全粒マスタード小さじ1/2

1オンスのジェムソンアイリッシュウイスキー

3/4カップのビーフストック

3/4カップヘビー（ダブル）クリーム

挽きたての黒胡椒で味を調える

1.フライパンでバターを中火から強火で溶かします。

2.フィレを追加し、好みに合うまで炒めます。フィレを鍋から加熱した大皿に移し、ホイルでゆるく覆って保温します。

3.フライパンににんにく、エシャロット、きのこを加え、中火で柔らかくなるまで炒める。

4.はちみつと全粒マスタードを鍋に加え、かき混ぜます。

5.ウイスキーを加え、火を強め、アルコールが蒸発するにつれてソースが1分間沸騰するようにします。

6.火を弱め、ビーフストックをかき混ぜます。鍋のソースの量が半分になるまで穏やかに沸騰させます。

7.クリームを入れてかき混ぜ、ソースが濃くなるまでかき混ぜ続けます。

8.ソースにさっと味をつけ、必要に応じて塩こしょうを加えます。

9.サーブするには、フィレをスライスして皿に置き、その上にソースを注ぎます。

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