ファラフェル（揚げひよこ豆ナゲット）

スパイシーなファラフェルをサンドイッチで、前菜として、またはスナックとしてお召し上がりください。ファラフェルは、乾燥したひよこ豆を浸して作ったもので、調理したものや缶詰のものではありません。ファラフェルボールを揚げると、ひよこ豆が調理されます。ファラフェルを作るときは、必ず安全に揚げてください。

準備時間： 25分プラス12時間の浸漬時間

調理時間： 10分

収量： 8人前

コッシャーを保つ：パレーブ

乾燥ひよこ豆2カップ（ガルバンゾ豆とも呼ばれます）（12オンス）

にんにく16個

1/4カップの小さなコリアンダーの小枝

1スライスの古くなった無糖の白パン、クラストを除去

コリアンダー大さじ2

クミン大さじ11/2

塩小さじ21/2

黒コショウ小さじ2

カイエンペッパー小さじ1/4

小麦粉大さじ2

植物油約6カップ（揚げ物用）

ひよこ豆を皿に広げ、石を捨てます。

ひよこ豆をたっぷりと覆う冷たい水を入れたボウルに入れます。

それらを一晩または12時間水に浸します。

ザルで水気を切り、すすいでください。

にんにくは皮をむき、フードプロセッサーでみじん切りにします。

コリアンダーをプロセッサーに加え、にんにくでみじん切りにします。

パンに大さじ2杯の水を振りかけます。絞って乾かします。

パンとひよこ豆をプロセッサーに加え、混合物を細かく砕きます。

コリアンダー、クミン、塩、コショウ、カイエン、小麦粉を加えます。

混合するプロセス。

ボウルに移します。

手でよくこねます。

混合物が十分にブレンドされ、均一に湿っていることを確認する必要があります。混合物が乾燥しすぎてボールに形作ることができないと感じた場合は、軽く湿るまで、一度に大さじ1杯の水を追加します。

大さじ1杯の混合物を取り、それを圧縮するために絞ってから、それをボールに押し付けます。

手のひらの間でボールを軽く転がして、滑らかな丸い形にします。

残りの混合物でステップ13と14を繰り返します。

油を約350度に加熱します。

油の温度を測定するために揚げる温度計を使用してください。

ファラフェルボールの1/4から1/3を注意深く滑り込ませます。

高いところから油に落とさないでください。油をはねかけると、混乱して火傷をする可能性があります。

3分間、またはファラフェルボールが濃い黄金色になりコーティングがカリカリになるまで炒めます。

ペーパータオルで簡単に水気を切ります。

油温が下がった場合は、ファラフェルボールを追加する前に再加熱してください。

残りの未調理のファラフェルボールについて、手順17〜19を繰り返します。

ホットサーブ。