プリムの御馳走：ポピーシードハマンタッシェン

ケシの実のハマンタッシェンは、プリム祭のために作られた伝統的なユダヤ人のクッキーです。ハマンタッシェンのクリーミーなフィリングを作るには、ケシの実をミルクとハチミツで煮込み、ナッツとレーズンでアクセントを付けます。

新鮮なケシの実は日常の食材ではありません。それらを見つけて使用するためのヒントをいくつか示します。

• 新鮮なケシの実を使用してください。あなたはユダヤ人、ポーランド人、そしてイランの市場といくつかのグルメ食料品でそれらを見つけることができます。

• 新鮮なケシの実は涼しい場所に保管してください。挽いた場合は冷蔵し、すみやかに使用してください。

• 滑らかな充填が必要な場合は、スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーでシードを粉砕します。よりカリカリした食感のためにそれらを丸ごと残してください。

このレシピでは、事前に詰め物を作る必要があります—冷蔵庫で少なくとも2時間必要です。

ケシの実とハマンタッシェン

専用工具：めん棒、3インチクッキーカッター

準備時間： 1時間プラス2時間冷やす

調理時間： 30分

収量：約2〜2-1 / 2ダース

コーシャを維持する：乳製品

1バッチクリスプクッキー生地（冷蔵）

3/4カップのケシの実（1/4ポンド）

ミルク1/2カップ

はちみつ1/4カップ

砂糖1/4カップ

1/4カップレーズン

バター大さじ2

細かく刻んだ1/4カップのピーカンナッツ

小さじ1杯のすりおろしたオレンジの皮

詰め物を作るには：

ケシの実の詰め物は、きめが細かい場合はスパイスグラインダーで挽きます。

小さな鍋に、ケシの実、牛乳、はちみつ、砂糖を入れて煮込みます。弱火でよくかき混ぜながら、15分から20分ほど、または厚くなるまで加熱します。レーズンとバターを加え、バターが溶けるまで弱火で中身をかき混ぜます。暑さから削除。

肉骨粉のコーシャフィナーレの場合は、ケシの実をミルクの代わりに水で煮るか、半分の水と半分のオレンジジュースを使用して、混合物のオレンジの皮を補完します。

ピーカンナッツとオレンジの皮をかき混ぜます。蓋をした容器で2時間以上冷蔵してからご使用ください。

ハマンタッシェンを組み立てるには：

オーブンを華氏375度に予熱します。

2枚の天板にグリースを塗ります。クッキーを形作るために、一度に生地の4分の1を使用してください。それが約1/8インチの厚さになるまで、軽く粉をまぶした表面にそれを広げます。

3インチのクッキーカッターを使用して、生地を丸く切ります。端を水で軽く磨きます。それぞれの中央に小さじ1杯を入れます。詰め物の上で出会う3つの弧で各ラウンドの端を引き上げ、それを覆います。中身の上に生地をつまんで、クッキーをしっかりと閉じます。それらを密封するために端をつまんでください。油を塗った天板に置き、カバーを外して冷蔵し、残りのクッキーを形作ります。生地のくずを一緒に軽くたたき、ラップで包み、冷蔵します。フラットクッキーを作るためにそれらを保存します。

クッキーをいっぱいにしたいという誘惑に抵抗してください。そうしないと、クッキーが破裂する可能性があります。

残りの生地を丸めて、ハマンタッシェンをさらに形作ります。固い生地に焼く前に少なくとも30分クッキーを冷蔵してください。

14分間、または端が薄い金色になるまで焼きます。ラックで冷却します。

クッキーの端が淡い金色になるまで、クッキーを焼くようにしてください。クッキーの焼き時間が長すぎると、生地に含まれる砂糖が原因でクッキーが焼ける可能性があります。

あなたの休日のベーキングを進めるために、あなたはそれらを焼く前に冷蔵庫で一晩形作られたクッキーを保つことができます。焼き上げた後は、密閉容器に入れて室温で約4日間保存します。それらをフリーズすることもできます。