ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ブルーベリー、ピーカンナッツ、ハニーポピーのビネグレットソースを添えたチキンサラダのグリル
あなたの平らな腹の食事療法で同じ退屈なサラダにうんざりしていませんか？ブルーベリーとピーカンナッツのグリルチキンサラダにおいしいハニーポピービネグレットソースをトッピングしたこのレシピで、味覚を元気づけましょう。砕いたブルーチーズ（またはフェタチーズ）をふりかけると、ドレッシングの甘さがバランスします。
準備時間： 2分
調理時間： 12分
収量： 8人前
ハニーポピービネグレットソース（レシピは続きます）
16オンスの骨なし、皮なしの鶏の胸肉
にんにく1片、みじん切り
小さじ1/4の塩
コショウ小さじ1/4
1カップのピーカンナッツ
6オンスのルッコラ
6オンスのほうれん草
新鮮なブルーベリー2カップ
クランブルブルーチーズまたはフェタチーズ1/2カップ
グリルまたはグリルパンを中〜高に加熱します。
鶏肉ににんにく、塩、こしょうをふりかける。
鶏肉をグリルの上に置き、鶏肉の内部温度（肉の温度計で測定）が華氏165度に達するまでグリルします（片面約8分）。冷やすために取っておきます。
オーブンを華氏375度に加熱します。クッキーシートにピーカンナッツを広げます。香りが出るまで5〜7分焼きます。
2つのフォークで、鶏肉を細かく刻みます。
大きなサラダボウルに、ルッコラとほうれん草をビネグレットソースの1/2でトスします。
鶏肉、ブルーベリー、チーズ、ピーカンナッツをのせて、そっとトスします。
ハニーポピービネグレット
バルサミコ酢1/2カップ
白バルサミコ酢1/2カップ
はちみつ1/4カップ
ディジョンマスタード大さじ2
小さじ1/4の塩
コショウ小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
ケシの実大さじ2
ミディアムボウルで、バルサミコ酢、白バルサミコ酢、蜂蜜、マスタード、塩、コショウを泡だて器で混ぜます。
オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡立て続けます。ケシの実をかき混ぜます。取っておきます。
一食当たり：カロリー307（脂肪187から）; 脂肪21g（飽和4g）; コレステロール43mg; ナトリウム343mg; 炭水化物16g（食物繊維3g）; たんぱく質17g。
注：このレシピは、米国ハイブッシュブルーベリー評議会から複製されています。ソデクソ、ガーデンカフェ、シカゴ植物園の許可を得て複製。
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