ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ピーチ-ブルーベリーコブラー
このコブラーレシピでは、桃とブルーベリーが完全に熟していることを確認してください。このピーチブルーベリーコブラーを作るために使用している果物が完全に熟していない場合は、もう少し砂糖を追加する必要があるかもしれません。
準備時間： 35〜40分
調理時間： 45分
収量： 8人前
2ポンドのしっかりした熟したネクタリンまたは桃（または両方の組み合わせ）
ブルーベリーまたはブラックベリー1カップ
レモン1個
1/3カップと大さじ2杯のグラニュー糖
ライトブラウンシュガー大さじ2、パック
11/2カップと大さじ2杯の中力粉
シナモン小さじ1/2
冷たいバター大さじ7
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ1/2の塩
大さじ8〜10杯の生クリームまたは半々と3/4カップの生クリーム、よく冷やします
粉砂糖
バニラエッセンス小さじ1/2
オーブンを華氏375度に予熱します。
ネクタリンまたは桃を半分に切り、穴を取り除きます。
各半分を4〜5個のくさびに切り、大きなミキシングボウルに入れます。
ベリーをすすぎ、摘み取り、茎にします。
レモンを半分に切る。
レモンの半分を皮をむき、ジュースにします。
ブルーベリー、レモンの皮とジュース、1/3カップのグラニュー糖、薄茶色の砂糖、大さじ2の小麦粉、シナモンをミキシングボウルに追加します。
よく混ぜる。
果物を味わって、それが十分に甘いかどうかを確認してください。
必要に応じて、砂糖を追加します。
果物の混合物を2インチの深さの2クォートのベーキング皿に変えます。
バターを細かく切る。
フルーツの上にバター大さじ1を点在させます。
10分間焼きます。
中型のミキシングボウルで、残りの小麦粉、残りの砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜます。
残りのバターを加え、混合物が粗いパン粉のようになるまでバターを乾いた材料に切ります。
ペストリーブレンダー、2つのナイフ、または指先を使用できます。
残りのレモン半分をジュースにします。
小麦粉の混合物に小さじ1のレモンジュースを振りかけます。
大さじ8〜10杯の生クリームまたは半々を徐々にかき混ぜて生地を湿らせ、生地が一緒になって丸めたり叩いたりできるようにします。
フォーク、木のスプーン、またはゴムヘラを使用してください。
生地を集めてボールにし、軽く粉をまぶした作業台に置きます。
生地をロールアウトするか、手で軽くたたいて、厚さが約1/2インチになり、ベーキングディッシュの上部の形状にほぼ一致するようにします。
生地を2.5インチの円に切ります。
ビスケットカッター、丸いクッキーカッター、またはナイフを使用してください。または、生地の小片をそっと丸めてボールにし、それぞれを1/2インチの厚さの円形に平らにすることもできます。あなたは9から10の円を持っている必要があります。
10分後、オーブンから果物を取り出します。
果物の上に生地を置きます。
コブラーをオーブンに戻し、さらに30〜35分、またはトッピングが黄金色になり、果物が端で泡立つまで焼きます。
ミディアムミキシングボウルに3/4カップの生クリームを注ぎます。
電気ミキサーを使用して、クリームが濃くなり始めるまでクリームを叩きます。
味とバニラに粉砂糖を加えます。
ソフトピークが形成されるまで叩き続けます。
使用する準備ができるまで冷蔵します。
温かいコブラーを浅いボウルにスプーンで入れます。
各サービングにクリームの一部をスプーンでかけます。
コブラーの上にフルーツジュースを少し振りかけます。
仕える。
一食当たり：カロリー355（脂肪146から）; 脂肪16g（飽和10g）; コレステロール47mg; ナトリウム251mg; 炭水化物51g（食物繊維3g）; プロテイン4g。
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