ビールを醸造するためのホップの重要性

ホップは、大麻科の女性のつる植物の松ぼっくりのような花です。それらは18フィート（5.5メートル）もの高さの巨大なトレリスで育ちます。伝統的に、ホップはとてもデリケートなため厳選されていましたが、最近では珍しいことです。

ホップにはピンヘッドサイズのルプリン腺が含まれています。これは、沸騰すると分泌される粘着性の物質です。ルプリンにはエッセンシャルオイル、苦い酸、樹脂が含まれており、ビール製造において次の4つの大きな仕事をします。小さな花には多くの仕事があります。

• 大麦の甘さを相殺する苦味を与える

• 味を加える

• 香りを出す

• ビールの保存に役立ちます

ホップの紛れもない刺激的なアロマ（スパイシー、ハーブ、フローラル、パイニー、シトラスと呼ばれることもあります）は独特です。しかし、中世にホップが一般的に使用される前は、ジュニパーベリー（現在はジンの製造に使用されています）などの苦いハーブやスパイスが使用されていました。ホップの香りと味わいが強いビールはホッピーと言われ、このようなビールを切望するビールファンはホップヘッドと言われています。彼らにとって、ホッピー＝ハッピー！

ホップのビールに対する4番目の利点である自然保存は、ホップの定期的な使用法の出現から数世紀後に実現されました。ホップのアルファ酸はビールの苦味の原因ですが、ベータ酸は細菌による腐敗の避けられない影響を打ち消して遅らせ、それによってビールの貯蔵寿命を延ばすことがわかっています。

ビール製造過程で自然に発生するものは、病原性やウイルス性の健康に害を及ぼすものではありません。（自然に単語の使用に注意してください。..。）

それぞれの種類のホップは、その苦味、香り、風味のプロファイルが特徴的です。それらの間の違いは時々非常に微妙であるため、経験豊富なビール審査員でさえ、特定の醸造での異なるホップの使用を認識するのは難しいです。

拒絶された恋人たちのように、各ホップの品種は多かれ少なかれ苦いです。ホップの苦味は、見捨てられた手紙や懇願する電話の数で測定されるのではなく、科学的に測定され、約2.5％の最低値から約15％の最高値までのアルファ酸含有量で表されます。

醸造者はこれらの苦味の数値を学習するため、各ホップ品種の苦味の可能性を判断できます。これにより、さまざまな種類のホップを（入手可能性や価格のために）置き換えたり、特定の醸造レシピに必要なホップの正確な量を判断したりできます。 。また、各品種の独特の芳香と風味の特性を学び、ホップの使用方法を決定するのに役立ちます。

各タイプのホップの独特の香りは、醸造の沸騰部分で消散するエッセンシャルオイルに由来するため、後期ケトルホッピングと呼ばれるステップで、ビールに香りを取り込むために、その段階の後にいくつかのホップが追加されます。醸造者がビールにさらにホップの香りを加えたい場合は、ドライホッピングと呼ばれるプロセスで発酵槽または熟成タンクのビールに直接ホップを追加します。

ビールのレシピを設計する際、醸造業者はこれらすべての変数（苦味、風味、香り）を考慮に入れます。そのため、一部のビールメニューにホップが記載されています。人々は実際にこのようなものを知っていて感謝しています！