ビールを自家醸造する際の殺菌と消毒

ビールを新鮮で飲みやすく楽しいものにしたい場合は、ビールを待ち伏せするのを待っている何百万もの空腹の微生物からビールを保護する必要があります。細菌はいたるところにあります。彼らは私たちと一緒に、そして私たちの上にさえ住んでいます。外を見る！今1つあります！

自家醸造時の殺菌と消毒の重要性

清潔さはおそらく醸造されたビールの敬虔さの隣にあると最初に言った人は誰でも。綿密に清潔な設備と手付かずの醸造環境が、おいしいビールを作るための鍵です。きれいとは、石鹸と水だけをきれいにすることを意味するのではありません。ビールに関しては、深刻な衛生状態が必要です。どうして？

ビールで心配する必要のある細菌界の2人の悪者である真菌と細菌は日和見感染症です。あなたが彼らに無料の食事の半分のチャンスを与えるならば、彼らは予約なしでそれを取ります。（もしそれがあなたの素晴らしいビールが提供されていたら、あなたはそうではありませんか？）これがあなたが戦っている人です：

• 菌類はカビの胞子と野生酵母で構成されています。ビール酵母は真菌のカテゴリーに分類されますが、それらは友好的な品種です。

• ビールには、通常は自然発酵したベルギービールに、ほんの数株のバクテリアが現れます。

菌類とバクテリアは非常に暖かい温度で繁殖します—しばしば華氏120度（摂氏49度）まで。微生物の活動は温度が下がるにつれて減少する傾向があるので、できるだけ早く熱い麦汁を冷やすことが不可欠です。

あなたはおそらくあなたの家のすべての真菌や細菌を殺すことはできません。アイデアは、あなたがチャンスを得る前に、細菌があなたのビールを楽しむのを防ぐことです。彼らが最初にビールに着いたら、あなたはそれを望まないかもしれません。

いつでもビールと接触するものはすべて、滅菌または消毒する必要があります。

• 殺菌とは、沸騰させてアイテム（醸造ポットや醸造の材料など）を消毒することです。

• 消毒は、化学薬品を使用しているすべての機器の残りの部分を清掃し、消毒を指し（とと混同しないようにされて正気、あなたがしなければならないすべてのクリーニングの際に失う可能性があります）。

ビールを作るときの一般的な洗浄方法

機器の滅菌と消毒は、醸造プロセスの6番目のステップです。消毒手順を処理するのに最適な場所は、ユーティリティベイスンまたは大容量シンクです。消毒の最も効果的な方法は、集中的なスクラブではなく、浸漬することです。浸漬時間の長さは、使用している消毒剤によって完全に異なりますので、必ずパッケージの説明書を参照してください。

プラスチック製の機器に傷を付ける可能性のある研磨剤や材料は絶対に使用しないでください。穴や引っかき傷は、これらの邪悪なバクテリアの隠れ場所として最適です。自家醸造設備の掃除にのみ使用される柔らかいスポンジが最適です。